Brokkoli-Nudelauflauf mit Käse
Brokkoli-Nudelauflauf mit einer selbst gerührten Käsesauce. Nudeln und Gemüse werden nur knapp vorgegart, damit sie nach dem Backen noch Struktur haben.
Eine Prise Naschzauber
Brokkoli-Nudelauflauf mit Käse
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 40 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch. Für eine andere Menge passende Formen oder mehrere Originalformen verwenden; Füllhöhe und Gargrad prüfen.
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So wird’s gemacht
-
Gemüse schneiden
Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Brokkoli in kleine Röschen teilen, Strunk schälen und dünn schneiden. Salzwasser aufkochen.
-
Knapp vorgaren
Pasta 3 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben garen. Brokkoli in den letzten 3 Minuten mitkochen. Alles abgießen und in eine Form von 35 × 25 cm geben.
-
Sauce rühren
Butter schmelzen, Mehl 1 Minute einrühren. Milch nach und nach zufügen und glatt rühren. 5 Minuten leise kochen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Vom Herd nehmen und 100 g Gouda unterrühren.
-
Backen
Sauce mit Nudeln und Brokkoli vermengen. Restliche 50 g Gouda darüberstreuen. Etwa 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Nudeln gar sind.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Die Sauce darf vor dem Backen flüssig wirken, denn die Nudeln nehmen noch etwas Feuchtigkeit auf.
- Große Brokkoliröschen halbieren, damit keine harten Stiele zwischen weichen Nudeln bleiben.
- Für zusätzliche Farbe 150 g kleine Möhrenwürfel beim Vorkochen einige Minuten vor dem Brokkoli zufügen; dafür Garzeit separat prüfen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste zügig in flachen Behältern abkühlen lassen, abgedeckt bei höchstens 7 °C kühlen und innerhalb von 2 Tagen verwenden. Beim Aufwärmen an allen Stellen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; bei Bedarf etwas Wasser zufügen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
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Damit wird die Milch portionsweise in den Mehl-Butter-Ansatz gerührt, bevor der Käse schmilzt.
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