Schinken-Nudelauflauf mit Eierguss
Schinken-Nudelauflauf mit einem Eier-Milch-Guss, der im Ofen schnittfest wird. Anders als ein Saucenauflauf braucht er nach dem Backen eine kurze Ruhezeit.
Eine Prise Naschzauber
Schinken-Nudelauflauf mit Eierguss
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 50 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 10 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 20 Min.
Für 6 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch. Für eine andere Menge passende Formen oder mehrere Originalformen verwenden; Füllhöhe und Gargrad prüfen.
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So wird’s gemacht
-
Pasta vorbereiten
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Nudeln in Salzwasser 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben garen und abgießen. Schinken in kleine Würfel schneiden.
-
Guss mischen
Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und Muskat gründlich verquirlen. 100 g Käse einrühren.
-
Form füllen
Form von etwa 35 × 25 cm mit Butter ausstreichen. Nudeln und Schinken gleichmäßig darin verteilen. Guss darübergeben und die Form leicht rütteln. Restliche 50 g Käse aufstreuen.
-
Backen
35–40 Minuten backen, bis der Guss bis in die Mitte gestockt ist. Im Kern mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; bei Bedarf einige Minuten länger garen. Die Mitte darf beim leichten Rütteln nicht flüssig schwappen.
-
Ruhen lassen
Auflauf 10 Minuten außerhalb des Ofens setzen lassen. Dann mit einem breiten Wender in sechs Portionen teilen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Den Guss nicht durch zusätzliche große Mengen Nudeln verdünnen; sonst bleibt nur trockene Pasta statt gebundener Schichten.
- Für eine vegetarische Variante Schinken durch 200 g gegarte Erbsen ersetzen und Käse mit mikrobiellem Lab auswählen.
- Gekühlte Reste lassen sich gut in Scheiben portionieren und abgedeckt vollständig durcherwärmen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste zügig in flachen Behältern abkühlen lassen, abgedeckt bei höchstens 7 °C kühlen und innerhalb von 2 Tagen verwenden. Beim Aufwärmen an allen Stellen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; bei Bedarf etwas Wasser zufügen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
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Die Eiermilch stockt in einer flachen Schicht gleichmäßig zwischen Nudeln und Schinken.
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