Sauerkraut-Kasseler-Auflauf
Sauerkraut-Kasseler-Auflauf mit Kartoffelscheiben und einem milden Rahmguss. Vollständig gegartes Kasseler wird verwendet, damit die kurze Ofenphase nur noch alles erhitzen und bräunen muss.
Eine Prise Naschzauber
Sauerkraut-Kasseler-Auflauf
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Backen / Kochen
- 50 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 5 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 20 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch. Für eine andere Menge passende Formen oder mehrere Originalformen verwenden; Füllhöhe und Gargrad prüfen.
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So wird’s gemacht
-
Kartoffeln vorgaren
Kartoffeln in 5 mm dicke Scheiben schneiden, knapp mit ungesalzenem Wasser bedecken und 8–10 Minuten vorkochen. Abgießen. Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
-
Kraut dünsten
Zwiebel fein würfeln und in Butter 4 Minuten dünsten. Sauerkraut, 100 ml Wasser und Kümmel zufügen und 10 Minuten offen köcheln, bis das Kraut nicht mehr wässrig ist.
-
Schichten
Kasseler in mundgerechte Würfel schneiden. Kraut und Kasseler in einer Form von 35 × 25 cm verteilen, Kartoffelscheiben überlappend darauflegen. Schmand, Milch und Pfeffer verrühren und darübergeben. Käse aufstreuen.
-
Backen
30–35 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich, Käse goldbraun und der Auflauf in der Mitte mindestens 70 °C für 2 Minuten heiß ist. 5 Minuten ruhen lassen. Wegen Kraut, Kasseler und Käse erst am Tisch bei Bedarf nachsalzen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Kasseler wird sowohl roh als auch gegart verkauft; für dieses Rezept ausdrücklich vollständig gegarte Ware wählen.
- Sehr saures Kraut kurz abspülen und danach gründlich ausdrücken; dabei verändert sich die Würzung.
- Die Kartoffelscheiben vor dem Einfüllen abtropfen lassen, damit der Rahmguss nicht verdünnt wird.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste zügig in flachen Behältern abkühlen lassen, abgedeckt bei höchstens 7 °C kühlen und innerhalb von 2 Tagen verwenden. Beim Aufwärmen an allen Stellen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; bei Bedarf etwas Wasser zufügen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
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