Ratatouille aus dem Topf
Ratatouille aus Aubergine, Zucchini, Paprika und Tomaten. Das Gemüse wird nacheinander angebraten und erst danach zusammen geschmort, damit die einzelnen Stücke erkennbar bleiben.
Eine Prise Naschzauber
Ratatouille aus dem Topf
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Backen / Kochen
- 40 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 5 Min.
Für 6 Beilagenportionen · Schwierigkeit: Einfach
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So wird’s gemacht
-
Schneiden
Aubergine und Zucchini in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Paprika und Tomaten ähnlich groß würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Basilikum waschen und zupfen.
-
Auberginen braten
30 ml Öl in einem großen breiten Topf erhitzen. Auberginen in zwei Portionen je 5 Minuten anbraten und herausheben. Nicht bis zur vollständigen Weichheit garen.
-
Übriges Gemüse ansetzen
Restliches Öl in den Topf geben. Zwiebel und Paprika 5 Minuten anbraten, Zucchini weitere 4 Minuten mitgaren. Knoblauch und Thymian kurz einrühren.
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Schmoren
Tomaten, Aubergine, Salz und Pfeffer zufügen. Mit halb aufgelegtem Deckel 18–20 Minuten leise schmoren. Bei trockenen Tomaten wenig Wasser zufügen. Gemüse soll weich, aber nicht zerkocht sein.
-
Servieren
Basilikum unterheben und Ratatouille heiß oder lauwarm als Beilage servieren. Für eine vollständige Mahlzeit beispielsweise mit Reis oder Brot kombinieren und dessen Mengen zusätzlich einplanen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Sehr wasserreiche Zucchini nicht klein raspeln, sondern als größere Stücke verwenden.
- Das Gemüse nur gelegentlich behutsam wenden; häufiges kräftiges Rühren macht die Aubergine musig.
- Ratatouille lässt sich ohne Basilikum bis zu 3 Monate portionsweise einfrieren; frisches Basilikum nach dem Erwärmen zufügen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste zügig in flachen Behältern abkühlen lassen, abgedeckt bei höchstens 7 °C kühlen und innerhalb von 2 Tagen verwenden. Beim Aufwärmen an allen Stellen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; bei Bedarf etwas Wasser zufügen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
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