Rahmwirsing
Rahmwirsing mit fein geschnittenem Kohl, etwas Zwiebel und Sahne. Die kräftigen Blattrippen werden entfernt, damit der Wirsing gleichmäßig zart wird.
Eine Prise Naschzauber
Rahmwirsing
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 20 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 40 Min.
Für 4 Beilagenportionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Kohl vorbereiten
Wirsingblätter waschen, dicke Mittelrippen herausschneiden und Blätter in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln.
-
Dünsten
Butter in einem großen Topf schmelzen. Zwiebel 3 Minuten dünsten, Wirsing nach und nach zufügen und 3 Minuten zusammenfallen lassen.
-
Garen
Brühe, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat einrühren. Zugedeckt 10–12 Minuten leise garen, bis der Kohl zart ist. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf wenig Wasser zufügen.
-
Binden
Stärke mit 20 ml kaltem Wasser glatt rühren. In den heißen Wirsing einrühren und 1–2 Minuten aufkochen, bis der Rahm haftet. Sofort servieren.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Für noch mehr Biss die Blattstreifen etwas breiter lassen und bereits nach 8 Minuten prüfen.
- Die Stärke immer kalt anrühren, sonst entstehen Klümpchen.
- Der Topf muss nur anfangs groß sein: Wirsing fällt beim Garen deutlich zusammen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste zügig in flachen Behältern abkühlen lassen, abgedeckt bei höchstens 7 °C kühlen und innerhalb von 2 Tagen verwenden. Beim Aufwärmen an allen Stellen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; bei Bedarf etwas Wasser zufügen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
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