Couscous-Gemüse-Pfanne
Couscous quillt separat, während Zucchini, Paprika und Möhren braten. Erst am Ende werden beide Komponenten locker vermischt und mit Zitrone abgeschmeckt.
Eine Prise Naschzauber
Couscous-Gemüse-Pfanne
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 18 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 5 Min.
- Gesamtzeit
- 43 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Mittel
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Couscous quellen
Couscous in eine hitzefeste Schüssel geben, mit kochender Brühe übergießen, sofort abdecken und 5 Minuten quellen lassen. Die Menge ist für übliche Instant-Hartweizenware gedacht; bei anderem Packungsverhältnis die Herstellerangabe verwenden.
-
Gemüse gleichmäßig schneiden
Möhren in sehr kleine Würfel schneiden, Zucchini und Paprika etwa 1 cm groß würfeln. Zwiebel fein hacken. Petersilie schneiden.
-
Gemüse gestaffelt braten
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Möhren und Zwiebel 6 Minuten braten, Paprika zufügen und weitere 5 Minuten garen. Zucchini ergänzen und 5–7 Minuten braten, bis alle Gemüse weich mit leichtem Biss sind. Salz und Pfeffer zugeben.
-
Locker mischen
Couscous mit einer Gabel lockern und in der Pfanne vorsichtig unter das Gemüse heben. Zitronensaft und Petersilie zufügen, kurz gemeinsam erhitzen und servieren. Nicht kräftig kneten oder zu einer festen Masse drücken.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Möhren kleiner als Zucchini schneiden, weil sie mehr Garzeit brauchen.
- Die gesamte Flüssigkeit gehört in die Quellschüssel, nicht zusätzlich in die fertige Gemüsepfanne.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste sofort flach portionieren und zügig abkühlen, innerhalb weniger Stunden unter 7 °C bringen. Abgedeckt bei höchstens 5 °C bis zum nächsten Tag aufbewahren. Beim Aufwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Reis und Getreide nicht stundenlang warm stehen lassen; späteres Erhitzen macht falsch gelagerte Reste nicht wieder sicher.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
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