Bulgur-Pilaw mit Kichererbsen
Grober Bulgur quillt in einem Paprika-Tomatenfond und wird mit gegarten Kichererbsen ergänzt. Die Körnung und ein kurzer Ruhemoment bestimmen die Konsistenz.
Eine Prise Naschzauber
Bulgur-Pilaw mit Kichererbsen
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Backen / Kochen
- 28 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 10 Min.
- Gesamtzeit
- 53 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Mittel
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So wird’s gemacht
-
Zutaten vorbereiten
Zwiebel, Paprika und Tomaten klein würfeln. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Bulgur nach Packungsangabe kurz abspülen, wenn vorgesehen; keine feine Instant-Couscouskörnung verwenden.
-
Fond ansetzen
Öl erhitzen, Zwiebel und Paprika 5 Minuten dünsten. Tomaten und Kreuzkümmel zugeben und 4 Minuten etwas einkochen. Bulgur, heiße Brühe, Salz und Pfeffer einrühren.
-
Quellen lassen
Aufkochen und zugedeckt bei sehr kleiner Hitze etwa 15–20 Minuten garen. In den letzten 5 Minuten die gegarten Kichererbsen untermischen. Bei noch harter Körnung und trockenem Boden wenig heißes Wasser ergänzen; die Packung kann je nach Bulgur abweichende Quellzeiten nennen.
-
Ruhen und lockern
Topf vom Herd nehmen und 10 Minuten abgedeckt stehen lassen. Petersilie hacken und mit einer Gabel unter den gelockerten Bulgur heben. Warm servieren.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Grober Bulgur behält eine deutlichere Körnung als feiner Bulgur für Salat.
- Die Kichererbsen sind vorgegart; trockene oder nur eingeweichte Ware ist in dieser kurzen Garzeit ungeeignet.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste sofort flach portionieren und zügig abkühlen, innerhalb weniger Stunden unter 7 °C bringen. Abgedeckt bei höchstens 5 °C bis zum nächsten Tag aufbewahren. Beim Aufwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Reis und Getreide nicht stundenlang warm stehen lassen; späteres Erhitzen macht falsch gelagerte Reste nicht wieder sicher.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
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