Graupenrisotto mit Lauch
Perlgraupen garen mit Lauch und schrittweise zugegebener Brühe zu einem sämigen Gericht. Die Körner bleiben charakteristisch bissfest und brauchen mehr Zeit als Reis.
Eine Prise Naschzauber
Graupenrisotto mit Lauch
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Backen / Kochen
- 40 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 55 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Mittel
Dein Kochbuch bleibt in diesem Browser. Ohne Anmeldung. Meine Rezepte & Sicherung →
Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
Private Notiz & Wochenplan
Pro Tag ist ein Rezept vorgesehen. Ein vorhandener Eintrag wird nach deiner Bestätigung ersetzt.
Rezept teilen & in Bring! öffnen
Bring! erhält erst beim Öffnen den öffentlichen Rezeptlink und die gewählte Portionszahl. Die Übernahme hängt von der Bring!-App ab; prüfe dort die Mengen.
So wird’s gemacht
-
Waschen und schneiden
Graupen in einem feinen Sieb kurz abspülen. Lauch längs öffnen, zwischen den Schichten gründlich waschen und in feine Halbringe schneiden. Zwiebel fein würfeln. Brühe heiß halten.
-
Ansatz dünsten
Öl in einem breiten Topf erhitzen. Zwiebel und Lauch 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Graupen einrühren und zunächst 400 ml heiße Brühe angießen.
-
Langsam garen
Etwa 30–40 Minuten leise köcheln lassen, regelmäßig umrühren. Weitere Brühe in Portionen von etwa 150 ml zufügen, sobald die vorherige weitgehend aufgenommen wurde. Gegen Ende probieren: Die Graupen dürfen Biss haben, aber keinen harten trockenen Kern. Je nach Körnung länger garen.
-
Binden und servieren
Topf vom Herd nehmen. Butter, geriebenen Hartkäse und Pfeffer unterrühren. Mit restlicher heißer Brühe eine cremige, leicht fließende Konsistenz einstellen und sofort servieren.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Perlgraupen sind Gerste und deshalb nicht glutenfrei, auch wenn das Gericht wie Risotto aussieht.
- Die Größe der Graupen beeinflusst die Garzeit stark; zusätzlich die Packung beachten.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste sofort flach portionieren und zügig abkühlen, innerhalb weniger Stunden unter 7 °C bringen. Abgedeckt bei höchstens 5 °C bis zum nächsten Tag aufbewahren. Beim Aufwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Reis und Getreide nicht stundenlang warm stehen lassen; späteres Erhitzen macht falsch gelagerte Reste nicht wieder sicher.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen. Für dich ändert sich dadurch der Kaufpreis nicht. Lieferzeit, Prime-Verfügbarkeit und Versandkosten findest du beim jeweiligen Amazon-Angebot. Mehr zu unseren Links.
Wenn du solche Rezepte öfter machst
Praktische Küchenhelfer
Eine optionale Ergänzung für deine Küche. Du brauchst nicht alle Geräte: Nutze die Ausstattung, mit der du das Rezept bereits zubereiten kannst.
Deine Erfahrung zählt
Hast du das Rezept ausprobiert?
Bewertungen werden beim Anzeigen geladen.
Bewerte das Rezept nur, wenn du es selbst zubereitet hast. Tipps und Fragen gehen direkt an Naschzauber und werden hier nicht öffentlich angezeigt.
Beim Öffnen speichern wir eine notwendige Browserkennung, damit du deine Bewertung wieder ändern oder entfernen kannst. Ohne diese Kennung lässt sich deine frühere Stimme nicht wiedererkennen. Datenschutz
Noch nicht satt an Ideen?
Das könnte dir auch gefallen.
Reis & Getreide
Pilzrisotto
Reis & Getreide
Zitronenrisotto mit Erbsen
Reis & Getreide
Cremige Polenta mit Pilzragout
Reis & Getreide