Djuvec-Reis mit Paprika und Erbsen
Langkornreis quillt in einem würzigen Paprika-Tomatensud. Die Erbsen garen in den letzten Minuten mit und ergänzen die lockere Beilage.
Eine Prise Naschzauber
Djuvec-Reis mit Paprika und Erbsen
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 30 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 10 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Mittel
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So wird’s gemacht
-
Vorbereiten
Reis in einem feinen Sieb abspülen und abtropfen lassen. Paprika in kleine Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Brühe erhitzen.
-
Gemüse dünsten
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Paprika 5 Minuten dünsten. Knoblauch und Paprikapulver kurz einrühren. Tomaten zufügen und 3 Minuten köcheln lassen.
-
Reis quellen lassen
Reis, heiße Brühe, Salz und Pfeffer zugeben, einmal aufkochen. Zugedeckt bei kleinster Hitze etwa 18–22 Minuten garen. In den letzten 7 Minuten Erbsen zügig unterheben und Deckel wieder schließen. Bei trockenem noch hartem Reis 30–50 ml heißes Wasser ergänzen.
-
Ruhen und lockern
Topf vom Herd nehmen und 10 Minuten zugedeckt stehen lassen. Reis mit einer Gabel vorsichtig lockern. Körner müssen weich sein, dürfen aber nicht in freiem Tomatensud schwimmen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Die Flüssigkeitsaufnahme hängt von der Langkornsorte ab; keine Risotto- oder Vollkornsorte ohne neue Zeitplanung einsetzen.
- Deckel nicht ständig abheben, sonst entweicht der zum Quellen benötigte Dampf.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste sofort flach portionieren und zügig abkühlen, innerhalb weniger Stunden unter 7 °C bringen. Abgedeckt bei höchstens 5 °C bis zum nächsten Tag aufbewahren. Beim Aufwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Reis und Getreide nicht stundenlang warm stehen lassen; späteres Erhitzen macht falsch gelagerte Reste nicht wieder sicher.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
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