Basilikumpesto
Frisches Basilikum, Pinienkerne und Hartkäse werden mit Olivenöl zu einem kräftigen Pesto. Kurze Miximpulse halten es grob-cremig und verhindern unnötige Wärme.
Eine Prise Naschzauber
Basilikumpesto
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Backen / Kochen
- 3 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 5 Min.
- Gesamtzeit
- 23 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Kerne rösten
Pinienkerne ohne Fett 3 Minuten in einer kleinen Pfanne hellgolden rösten und häufig wenden. Auf einem Teller 5 Minuten abkühlen lassen.
-
Basilikum vorbereiten
Basilikum kurz waschen und sorgfältig trocken tupfen. Hartkäse fein reiben, Knoblauch schälen und grob hacken.
-
Pesto kurz mixen
Pinienkerne, Knoblauch und die Hälfte des Öls im schmalen Mixbecher mit kurzen Impulsen zerkleinern. Basilikum und übriges Öl zufügen und nur so lange mixen, bis eine noch leicht stückige grüne Paste entsteht.
-
Käse unterheben
Hartkäse und Salz mit einem Löffel einrühren. Zum Mischen mit Pasta je Portion etwas warmes Nudelwasser zufügen und nicht weiterkochen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Dunkel geröstete Pinienkerne werden bitter. Schon bei hellgoldener Farbe aus der heißen Pfanne nehmen.
- Pesto lässt sich auch im Mörser herstellen. Bei der vegetarischen Variante ausdrücklich Hartkäse mit mikrobiellem Lab wählen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Mit sauberem Löffel entnehmen, sofort verschließen und bei maximal 5 °C spätestens am Folgetag verbrauchen. Eine Ölschicht verlängert die sichere Haltbarkeit nicht. Für Vorrat direkt portionsweise einfrieren.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
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