Kräuteromelett
Kräuteromelett mit Schnittlauch und Petersilie, das bei mäßiger Hitze gleichmäßig stockt. Zwei große Omeletts ergeben vier Portionen und lassen sich in einer Pfanne nacheinander braten.
Eine Prise Naschzauber
Kräuteromelett
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Backen / Kochen
- 15 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 25 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Kräuter und Eier
Kräuter waschen, trocken tupfen und fein schneiden. Eier in einer Schüssel mit Milch, Salz und Pfeffer gründlich verquirlen, Kräuter unterrühren. Die Masse in zwei gleiche Portionen teilen.
-
Erste Portion stocken
15 g Butter in einer beschichteten Pfanne von etwa 26–28 cm bei mittlerer Hitze schmelzen. Hälfte der Eimasse eingießen. Den zunächst stockenden Rand mit einem hitzefesten Schaber sanft zur Mitte ziehen, damit flüssiges Ei nach außen läuft.
-
Falten und durchgaren
Nach 2–3 Minuten Hitze reduzieren. Wenn nur noch wenig feuchte Oberfläche sichtbar ist, Omelett zur Hälfte zusammenklappen. Weitere 2–3 Minuten bei kleiner Hitze, gegebenenfalls mit Deckel, garen, bis auch innen kein flüssiges Ei bleibt und mindestens 70 °C für 2 Minuten erreicht sind.
-
Zweite Portion
Omelett auf einen warmen Teller gleiten lassen und halbieren. Mit restlicher Butter und Eimasse wiederholen. Jede Hälfte entspricht einer Portion; möglichst frisch servieren.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Starke Hitze bräunt die Unterseite, bevor die Mitte gesetzt ist; lieber die Hitze reduzieren und kurz abdecken.
- Kräuter können durch 20 g fein geschnittenen Dill ersetzt werden, ohne die übrigen Mengen zu verändern.
- Eine Edelstahlpfanne erfordert deutlich mehr Erfahrung gegen Anhaften; für dieses Eierrezept ist eine intakte beschichtete Pfanne praktischer.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Frisch servieren. Reste rasch kühlen und abgedeckt bei höchstens 7 °C am nächsten Tag vollständig durcherhitzt verwenden.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
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