Bagel mit Ei und Avocado
Bagel mit vollständig gegartem Ei, Avocadocreme und Tomate. Die Schnittflächen werden kurz geröstet, damit sie die saftige Füllung besser tragen.
Eine Prise Naschzauber
Bagel mit Ei und Avocado
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Backen / Kochen
- 10 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 25 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Avocado und Tomate
Avocados halbieren, entkernen und Fruchtfleisch auslösen. Mit Zitronensaft, der Hälfte von Salz und Pfeffer grob zerdrücken. Tomaten in Scheiben schneiden und sichtbare Flüssigkeit abtupfen.
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Bagels rösten
Bagels waagerecht halbieren. Schnittseiten in einer trockenen Pfanne oder im Toaster kurz hellgolden rösten. Auf vier Tellern bereitlegen.
-
Eier garen
Eier mit Milch sowie restlichem Salz und Pfeffer verquirlen. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Eimasse eingießen und 4–5 Minuten sanft zu großen vollständig gesetzten Stücken schieben. Kein flüssiges Ei belassen; mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen.
-
Belegen
Avocado auf die unteren Bagelhälften verteilen. Tomaten und Ei darauflegen, Deckel aufsetzen und direkt servieren. Die übrige Avocadomenge gegebenenfalls auch auf die oberen Schnittflächen streichen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Reife Avocado gibt auf leichten Druck nach; sehr harte Früchte lassen sich nicht sinnvoll zur Creme zerdrücken.
- Für unterwegs Ei erst rasch abkühlen lassen, Bagel anschließend gekühlt transportieren und nicht stundenlang ungekühlt lagern.
- Bagelpackung auf weitere Allergene wie Sesam oder Milch prüfen; die Grundzutaten nennen ausdrücklich Naturbagels ohne Sesam.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Am besten sofort essen. Vorbereitete Eifüllung rasch kühlen und bis zum nächsten Tag bei höchstens 7 °C lagern; Avocado und Tomate erst kurz vor dem Essen ergänzen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
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