Menemen mit Tomaten und Paprika
Menemen mit Paprika, Tomaten und locker eingerührten Eiern. Die Tomatenbasis wird zuerst sämig gekocht, damit das fertige Frühstück nicht wässrig wird.
Eine Prise Naschzauber
Menemen mit Tomaten und Paprika
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Backen / Kochen
- 25 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 40 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Gemüse schneiden
Tomaten fein würfeln; wer Schalen nicht mag, Tomaten kurz überbrühen und vorher häuten. Paprika in kleine Stücke schneiden, Zwiebel fein würfeln. Eier separat verquirlen.
-
Basis dünsten
Öl in einer großen tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Paprika 6 Minuten bei mittlerer Hitze weich dünsten. Paprikapulver kurz einrühren.
-
Tomaten einkochen
Tomaten, Salz und Pfeffer zufügen und 12–15 Minuten offen köcheln, bis die überschüssige Flüssigkeit weitgehend verdampft ist. Gelegentlich rühren.
-
Eier stocken
Hitze reduzieren. Eier zur Gemüsemasse geben und mit einem Schaber behutsam in großen Bewegungen rühren. Etwa 4–6 Minuten garen, bis die Eier vollständig gesetzt sind und mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Direkt aus der Pfanne servieren.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Die Gemüsebasis muss vor dem Ei dick sein; flüssige Tomatensuppe lässt die Eier fein ausflocken statt locker stocken.
- Für eine Variante ohne Zwiebel diese weglassen und die Paprika allein dünsten.
- Brot passt dazu, ist aber nicht in den Rezeptmengen enthalten und sollte bei der Einkaufsplanung ergänzt werden.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Frisch essen. Reste rasch flach kühlen, bei höchstens 7 °C aufbewahren und am Folgetag vollständig durcherhitzt verwenden.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
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