Miesmuscheln in Tomatensud
Frische Miesmuscheln werden sorgfältig sortiert und in kochendem Tomatensud vollständig gegart. Das Öffnen der Schalen allein ist noch keine ausreichende Garprobe.
Eine Prise Naschzauber
Miesmuscheln in Tomatensud
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Backen / Kochen
- 25 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 50 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Mittel
Dein Kochbuch bleibt in diesem Browser. Ohne Anmeldung. Meine Rezepte & Sicherung →
Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
Private Notiz & Wochenplan
Pro Tag ist ein Rezept vorgesehen. Ein vorhandener Eintrag wird nach deiner Bestätigung ersetzt.
Rezept teilen & in Bring! öffnen
Bring! erhält erst beim Öffnen den öffentlichen Rezeptlink und die gewählte Portionszahl. Die Übernahme hängt von der Bring!-App ab; prüfe dort die Mengen.
So wird’s gemacht
-
Kühl kaufen und sortieren
Muscheln am Einkaufstag verarbeiten und bis dahin nach Packungsangabe kühl lagern. Unter kaltem Wasser abbürsten und Bärte entfernen. Beschädigte Muscheln und offene Exemplare, die sich nach leichtem Klopfen nicht schließen, entsorgen. Rohmuschelkontaktflächen danach reinigen.
-
Sud kochen
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Öl in einem breiten Topf von etwa 8–9 l erhitzen, Zwiebeln 5 Minuten dünsten und Knoblauch kurz zufügen. Tomaten, Wasser und Pfeffer zugeben und 8 Minuten offen kochen.
-
Vollständig durcherhitzen
Muscheln in den kräftig kochenden Sud geben, Deckel schließen und erneut deutlich aufkochen lassen. Danach etwa 10–12 Minuten bei kräftigem Dampf vollständig garen, den Topf mehrmals vorsichtig rütteln oder von unten nach oben wenden. Nicht schon beim ersten Öffnen der Schalen stoppen; alle Muscheln müssen gleichmäßig dampfend heiß und vollständig gegart sein. Bei kleinen Töpfen zwei Durchgänge planen.
-
Kontrollieren und servieren
Nach dem Garen geschlossene Muscheln entsorgen, nicht gewaltsam öffnen. Petersilie hacken und unter die heißen Muscheln heben. Sofort mit dem kochend heiß durchgegarten Tomatensud servieren.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Nur Ware aus kontrolliertem Handel verwenden: Erhitzen beseitigt nicht alle möglichen Muschelrisiken wie hitzestabile marine Toxine.
- Ein ausreichend großer Topf lässt Dampf und Hitze zirkulieren; ein dicht vollgestopfter Topf ist kein Ersatz für zwei Chargen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Muscheln frisch zubereiten und sofort essen. Für dieses Rezept keine Vorrats- oder Mealprep-Lagerung einplanen; bereits länger ungekühlt stehende Reste entsorgen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen. Für dich ändert sich dadurch der Kaufpreis nicht. Lieferzeit, Prime-Verfügbarkeit und Versandkosten findest du beim jeweiligen Amazon-Angebot. Mehr zu unseren Links.
Deine Erfahrung zählt
Hast du das Rezept ausprobiert?
Bewertungen werden beim Anzeigen geladen.
Bewerte das Rezept nur, wenn du es selbst zubereitet hast. Tipps und Fragen gehen direkt an Naschzauber und werden hier nicht öffentlich angezeigt.
Beim Öffnen speichern wir eine notwendige Browserkennung, damit du deine Bewertung wieder ändern oder entfernen kannst. Ohne diese Kennung lässt sich deine frühere Stimme nicht wiedererkennen. Datenschutz
Noch nicht satt an Ideen?
