Vegetarische Lahmacun mit Linsen und Walnüssen
Eine fein gehackte Mischung aus vorgegarten Linsen, Paprika und Walnüssen ersetzt hier den Hackbelag. Die Füllung wird kurz vorgegart, damit sie aromatisch und nicht wässrig auf dem dünnen Hefeteig landet. Die Fladen sind zugleich vegan.
Eine Prise Naschzauber
Vegetarische Lahmacun mit Linsen und Walnüssen
- Vorbereitung
- 35 Min.
- Backen / Kochen
- 1 Std.
- Ruhe / Kühlung
- 1 Std.
- Gesamtzeit
- 2 Std. 35 Min.
Für 6 Fladen · Schwierigkeit: Mittel
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Hefeteig herstellen
Mehl und Hefe mischen, Wasser, 15 ml Öl und Salz einarbeiten und 8 Minuten kneten. Abgedeckt 60 Minuten gehen lassen. Die Linsen abspülen und gründlich abtropfen lassen.
-
Belag fein hacken
Zwiebel, Paprika, Tomate und Knoblauch sehr fein hacken. Walnüsse zerkleinern. Linsen mit einer Gabel grob zerdrücken, sodass eine körnige, streichbare Struktur bleibt.
-
Gemüse trocken garen
20 ml Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Paprika 4 Minuten anschwitzen, Knoblauch und Tomatenmark kurz mitrösten. Tomate und Gewürze zugeben und weitere 4 Minuten offen garen. Linsen, Walnüsse und gehackte Petersilie unterheben.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die Gemüse-Linsen-Mischung offen garen, bis keine freie Flüssigkeit mehr in der Pfanne steht. -
Dünn ausrollen und bestreichen
Ofen samt Metallblech auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig in sechs Stücke teilen und 2–3 mm dünn auf etwa 24 cm ausrollen. Abgekühlten Belag gleichmäßig sehr dünn verteilen.
-
Backen und rollen
Fladen nacheinander je etwa 8–10 Minuten auf geeignetem Pizzablech backen, bis der Boden gebräunt ist. Kurz unter einem sauberen Tuch stapeln, damit sie biegsam werden, und mit Zitronenspalten servieren.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Der Belag soll feucht, aber nicht tropfend sein. Falls sich Flüssigkeit in der Pfanne sammelt, diese vor dem Belegen verkochen lassen.
- Die Linsen sind hier bereits gegart; getrocknete Linsen lassen sich nicht in gleicher Menge direkt einsetzen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Zügig abgekühlt bei höchstens 5 °C 2 Tage lagern oder portionsweise einfrieren. Vollständig erhitzt servieren.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
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