Gemüse-Frittata mit Kartoffeln
Eine saftige Frittata mit Kartoffeln, Paprika und Zucchini wird in einer Auflaufform im Ofen fertig gebacken. Die Kartoffeln werden vorher gegart, damit die Eiermasse nicht auf rohe Stücke warten muss.
Eine Prise Naschzauber
Gemüse-Frittata mit Kartoffeln
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 40 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Kartoffeln vorgaren
Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. In kochendem Wasser 8–10 Minuten knapp gar kochen und abgießen. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
-
Gemüse anbraten
Während die Kartoffeln garen, Zucchini und entkernte Paprika klein würfeln, Zwiebel fein schneiden. 15 ml Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel 3 Minuten dünsten, Paprika und Zucchini dazugeben und weitere 5 Minuten braten.
-
Eiermasse mischen
Eier mit Milch, Käse, Salz, Pfeffer und gewaschener, gehackter Petersilie verquirlen. Eine etwa 20×25-cm-Form mit dem restlichen Öl fetten. Kartoffeln und Gemüse darin verteilen und die Eiermasse darübergeben.
-
Vollständig stocken lassen
Auf mittlerer Schiene 25–30 Minuten backen. Die Mitte muss vollständig gestockt sein und darf beim leichten Bewegen nicht mehr flüssig wackeln. Im Kern mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Kurz setzen lassen, in vier Stücke schneiden und warm servieren.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Kartoffelkochen und Gemüsebraten laufen parallel; so bleibt die Zeit überschaubar. Eine größere Form ergibt eine flachere Frittata und kann die Backzeit verkürzen.
- Eine ofenfeste Pfanne kann die Form ersetzen, sofern Größe und Hersteller-Temperaturfreigabe passen. Keine Pfanne mit nicht ofenfestem Griff verwenden.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Zügig abkühlen und bei maximal 5 °C spätestens am Folgetag essen. Vor dem warmen Servieren vollständig durcherhitzen; für kaltes Mitnehmen hygienisch zubereiten und durchgehend gekühlt halten.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
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Diese größere Form ist eine mögliche Alternative: Die Frittata wird flacher; früher prüfen und trotzdem vollständig stocken lassen.
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In der Mitte der Eiermasse prüfen, dass sie ausreichend durcherhitzt ist.
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