Vegetarische Käse-Lauch-Suppe mit Linsen
Braune vorgegarte Linsen geben dieser vegetarischen Käse-Lauch-Suppe Biss und machen sie zu einer sättigenden Mahlzeit. Der Lauch wird gründlich gewaschen und weich gegart, Frischkäse kommt erst zum Schluss dazu. So bleibt die Suppe cremig.
Eine Prise Naschzauber
Vegetarische Käse-Lauch-Suppe mit Linsen
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 25 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 45 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Lauch gründlich waschen
Lauch längs aufschneiden und auch zwischen den Blättern unter fließendem Wasser reinigen. In dünne Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch würfeln, Kartoffeln in 1 cm große Würfel schneiden.
-
Gemüse anschwitzen
Öl im Topf erhitzen. Zwiebel 3 Minuten weich dünsten. Lauch und Knoblauch zugeben und 4 Minuten unter Rühren zusammenfallen lassen, ohne dunkel zu bräunen.
-
Kartoffeln garen
Kartoffeln und Brühe dazugeben. Aufkochen und etwa 15 Minuten sanft kochen, bis die Kartoffelwürfel weich sind. Gegarte Linsen abspülen und gut abtropfen lassen.
-
Linsen erhitzen
Linsen in den Topf geben und 3 Minuten mit erhitzen. Hitze reduzieren. Erst jetzt Frischkäse portionsweise einrühren, bis sich keine weißen Klumpen mehr zeigen.
-
Käse schmelzen
Gouda unter Rühren schmelzen lassen, ohne die Suppe stark zu kochen. Mit Muskat, Pfeffer und nach Bedarf Salz würzen. Für vegetarische Gäste Käse mit mikrobiellem Lab wählen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Den geriebenen Käse bei kleiner Hitze einrühren; die Suppe anschließend nicht sprudelnd kochen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Vorgegarte Linsen gehören erst zum Schluss hinein; lange Kochzeiten lassen sie unnötig zerfallen.
- Frischkäse macht die Suppe cremig, ohne dass Schmelzkäse oder zusätzliche Sahne nötig sind.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Rasch abkühlen und bei höchstens 5 °C innerhalb von 2 Tagen essen. Beim Aufwärmen unter Rühren vollständig erhitzen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
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