Jägerschnitzel DDR-Art mit Jagdwurst und Nudeln
Dicke Jagdwurstscheiben bekommen eine knusprige Hülle und werden mit Spiralnudeln und milder Tomatensauce serviert. Dieses Jägerschnitzel DDR-Art ist ein eigenes Alltagsgericht mit einem ganz anderen Geschmack als Schnitzel mit Pilzrahm.
Eine Prise Naschzauber
Jägerschnitzel DDR-Art mit Jagdwurst und Nudeln
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 25 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 45 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Zutaten schneiden
Zwiebel fein würfeln. Von der Jagdwurst die Hülle entfernen und das Brät in acht etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Einen großen Topf mit Wasser für die Nudeln aufsetzen.
-
Tomatensauce ansetzen
Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebel 4 Minuten glasig dünsten. Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen. Wasser langsam unter Rühren zugießen, dann Tomaten, Ketchup, Zucker, Salz und Pfeffer zugeben.
-
Sauce köcheln und Nudeln kochen
Die Sauce bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln lassen und öfter umrühren. Nudeln im gesalzenen Wasser nach Packungsangabe bissfest kochen. Vor dem Abgießen eine kleine Tasse Nudelwasser auffangen, um die Sauce bei Bedarf zu verdünnen.
-
Jagdwurst panieren
Mehl, verquirlte Eier und Brösel in flachen Schalen bereitstellen. Die Wurstscheiben nacheinander darin wenden. Auch die Ränder mit Panade bedecken und überschüssige Brösel vorsichtig abschütteln.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die dicken Jagdwurstscheiben auch an den Rändern vollständig panieren. -
Scheiben ausbacken und anrichten
Öl in einer breiten Pfanne erhitzen. Jagdwurst bei mittlerer Hitze in zwei Durchgängen jeweils etwa 3 Minuten je Seite goldbraun braten und vollständig heiß werden lassen. Kurz abtropfen lassen. Nudeln mit Tomatensauce und je zwei panierten Scheiben anrichten.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Die Jagdwurst vor dem Einkauf auf weitere Allergene prüfen; die Rezeptur variiert je Hersteller.
- Nur mittlere Hitze verwenden, damit die Brösel nicht verbrennen, bevor die Scheiben heiß sind.
Mit Vollkornnudeln
Vollkornspiralen statt heller Nudeln kochen; ihre eigene Packungszeit beachten.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste zügig in flachen Behältern abkühlen und spätestens nach 2 Stunden bei höchstens 5 °C kühlen. Innerhalb von 2 Tagen verbrauchen und beim Aufwärmen vollständig durcherhitzen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Supremery Panierset aus Edelstahl, drei Schalen
Drei Schalen halten Mehl, Ei und Brösel getrennt. Vorhandene große Teller funktionieren ebenfalls als Panierstraße.
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Brät die panierten Schnitzel beziehungsweise Jagdwurstscheiben portionsweise goldbraun; die Panade nicht mit spitzem Werkzeug ablösen.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen WMF Diadem Plus Kochtopf mit Deckel, 16 cm, 2 l
Die Pilzrahm- beziehungsweise Tomatensauce lässt sich darin separat sanft erwärmen, während die Panade in der Pfanne knusprig wird.
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