Garnelencocktail mit Avocado
Selbst gegarte Garnelen werden gekühlt und mit Avocado sowie einer milden Cocktailsauce gemischt. Die Kühlzeit und das spätere Anschneiden der Avocado sind eingeplant.
Eine Prise Naschzauber
Garnelencocktail mit Avocado
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 8 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 45 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 13 Min.
Für 4 Vorspeisenportionen · Schwierigkeit: Mittel
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Garnelen sicher garen
Wasser mit Salz aufkochen. Garnelen einlegen und bei leiser Hitze je nach Größe etwa 5–8 Minuten durchgaren. An der dicksten Stelle mit einem sauberen Einstichthermometer mindestens 70 °C messen und diese Temperatur noch 2 Minuten halten. Bei Bedarf länger garen; die Uhr allein ist keine Garprobe. Die dicksten Stellen müssen vollständig undurchsichtig sein. Mit sauberem Löffel herausheben.
-
Zügig kühlen
Garnelen auf einer sauberen flachen Platte verteilen, kurz abdampfen lassen und zügig in den Kühlschrank stellen. Mindestens etwa 45 Minuten kühlen, bis sie durchgehend kalt sind; bei Bedarf länger warten. Nicht stundenlang auf der Arbeitsfläche stehen lassen.
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Sauce und Salat vorbereiten
Joghurt, Ketchup, Zitronensaft und Pfeffer verrühren. Salat waschen, sehr gut trocknen und in schmale Streifen schneiden. Auf vier kleine Schalen verteilen.
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Frisch mischen
Avocado erst jetzt halbieren, entkernen, schälen und würfeln. Mit kalten Garnelen und Sauce behutsam mischen, auf den Salat setzen und sofort gekühlt servieren.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Die Avocado erst vor dem Servieren schneiden, damit sie fest und farblich ansprechend bleibt.
- Die Garnelen müssen vor dem Mischen mit Joghurt vollständig kalt sein.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Am selben Tag essen und bis zum Servieren bei höchstens 5 °C kühlen. Die Avocado macht das Gericht ungeeignet für längere Vorratshaltung; nicht ungekühlt auf einem Buffet stehen lassen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
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