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Veganes Fondue mit Kartoffeln und Cashews

Kartoffeln und weich gekochte Cashews ergeben eine sämige pflanzliche Fonduebasis. Hefeflocken, Senf und Zitrone bringen Würze; kleine Brotwürfel werden am Tisch eingetaucht. Dieses vegane Fondue schmeckt cremig und nussig, ohne echten Käsefaden zu versprechen.

Von Naschzauber ·
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1 Std. 15 Min. Gesamtzeit Einfach Schwierigkeit 4 Portionen Ergibt
Veganes Fondue mit Kartoffeln und Cashews, als fertiges Gericht angerichtet. KI-generierte Rezeptillustration.
KI-generierte Rezeptillustration · Das Ergebnis kann variieren.

Eine Prise Naschzauber

Veganes Fondue mit Kartoffeln und Cashews

Vorbereitung
20 Min.
Backen / Kochen
25 Min.
Ruhe / Kühlung
30 Min.
Gesamtzeit
1 Std. 15 Min.

Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach

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Veganes Fondue mit Kartoffeln und Cashews

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So wird’s gemacht

  1. Cashews einweichen

    Cashews mit kochendem Wasser bedecken und 30 Minuten quellen lassen. Anschließend abgießen. Kartoffeln und Möhre in kleine Würfel schneiden; den Knoblauch schälen.

  2. Gemüse vollständig weich kochen

    Kartoffeln und Möhre in einem Topf knapp mit Wasser bedecken und 15–20 Minuten weich kochen. In den letzten 5 Minuten den Knoblauch zugeben. Das Kochwasser vollständig abgießen.

  3. Pflanzliche Basis pürieren

    Gekochtes Gemüse, abgetropfte Cashews, Haferdrink, Brühe, Hefeflocken, Zitronensaft, Senf, Öl, Salz und Kurkuma fein pürieren. Dafür einen leistungsfähigen Mixer oder einen geeigneten Stabmixer verwenden; heiße Masse nicht in einem dafür ungeeigneten geschlossenen Mixer verarbeiten.

    Die weich gekochten Zutaten gründlich pürieren, bis keine Cashewstückchen mehr zu sehen sind.
    Illustration des Zubereitungsschritts. Die weich gekochten Zutaten gründlich pürieren, bis keine Cashewstückchen mehr zu sehen sind.

  4. Konsistenz einstellen

    Masse in einen Topf geben und bei kleiner Hitze unter Rühren 5 Minuten erhitzen. Sie soll dickflüssig vom Löffel laufen. Ist sie zu dick, esslöffelweise heißes Wasser einrühren; ist sie zu dünn, kurz unter ständigem Rühren einkochen.

  5. Am Tisch warm halten

    In einen für die Masse geeigneten Fonduetopf umfüllen und auf sehr niedriger Stufe warm halten. Häufig umrühren, damit die Kartoffelbasis nicht ansetzt. Brot in mundgerechte Würfel schneiden und mit Fonduegabeln eintauchen. Heißen Topf standsicher aufstellen.

Noch eine Prise besser

Tipps & Varianten

  • Hefeflocken würzen, sie ersetzen keine Backhefe. Für dieses Rezept ausdrücklich Nährhefeflocken verwenden.
  • Das Fondue wird beim Warmhalten dicker. Kleine Mengen heißes Wasser helfen mehr als starke Hitze.

Mit Gemüse zum Dippen

Einen Teil des Brotes durch vollständig gegarte Brokkoliröschen oder kleine gekochte Kartoffeln ersetzen.

Für später aufheben

Aufbewahrung

Reste rasch abkühlen und bei höchstens 5 °C bis zum nächsten Tag lagern. Einmal unter Rühren vollständig erhitzen und mit etwas Wasser verdünnen; nicht erneut lange am Tisch warm halten.

Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.

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