Fischauflauf mit Kartoffeln und Lauch
Vorgegarte Kartoffeln, Lauch und Weißfisch werden in einer hellen Sauce überbacken. Die Kartoffeln starten separat, damit der Fisch nicht zu lange backt.
Eine Prise Naschzauber
Fischauflauf mit Kartoffeln und Lauch
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Backen / Kochen
- 40 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 5 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Mittel
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch. Für eine andere Menge passende Formen oder mehrere Originalformen verwenden; Füllhöhe und Gargrad prüfen.
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So wird’s gemacht
-
Kartoffeln vorgaren
Kartoffeln schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. In Wasser etwa 8–10 Minuten fast weich kochen und abgießen. Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
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Sauce herstellen
Während die Kartoffeln vorgaren, Butter in einem zweiten Topf schmelzen, Lauch 5 Minuten dünsten. Mehl 1 Minute einrühren. Milch und Brühe schrittweise zufügen und 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
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Einschichten
Fisch trocken tupfen und in 3 cm große Stücke schneiden. Kartoffeln und Fisch in einer 35 × 25 cm großen Form locker mischen. Heiße Lauchsauce darübergeben und Gouda gleichmäßig verteilen.
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Backen und prüfen
Etwa 25–30 Minuten backen, bis der Käse goldgelb ist. Im größten Fischstück in der Formmitte messen: An der dicksten Stelle mit einem sauberen Einstichthermometer mindestens 70 °C messen und diese Temperatur noch 2 Minuten halten. Bei Bedarf länger garen; die Uhr allein ist keine Garprobe. Kartoffeln müssen ohne Widerstand einstechbar sein; bei Bedarf abgedeckt weiterbacken.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Die Kartoffeln vorzugaren ist notwendig; rohe dicke Scheiben würden länger als der Fisch brauchen.
- Fisch möglichst gleich groß schneiden und nicht nur am heißen Rand der Form die Temperatur prüfen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Möglichst frisch servieren. Reste sofort in flachen Portionen zügig auf Kühlschranktemperatur bringen, abgedeckt bei höchstens 5 °C bis zum nächsten Tag aufbewahren und vor dem Essen vollständig auf mindestens 70 °C für 2 Minuten erhitzen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
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Kontrolliert die im Garschritt genannte Temperatur an der dicksten Stelle; erst zum Messen einstechen, nicht im Ofen lassen.
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