Klassischer Erdbeerkuchen mit Vanillepudding

So wird’s gemacht

1. 01

   Form vorbereiten und Eier aufschlagen

   Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Obstbodenform sorgfältig bis in die Rillen fetten und mit 10 g Mehl ausstreuen; Überschuss ausklopfen. Eier, Zucker und Salz 6–8 Minuten sehr hell und dickcremig schlagen, bis eine vom Rührbesen gezogene Spur kurz sichtbar bleibt.

2. 02

   Obstboden backen

   Mehl, Stärke und Backpulver mischen, darübersieben und vorsichtig unterheben. Die abgekühlte flüssige Butter am Rand zugießen und kurz unterheben. In die Form geben und 18–22 Minuten goldgelb backen. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, behutsam stürzen und auf einem Gitter weitere 50 Minuten vollständig auskühlen lassen.

3. 03

   Vanillepudding kochen

   Puddingpulver und 25 g Zucker mit 50 ml Milch glatt rühren. Die übrigen 200 ml Milch aufkochen, den Topf vom Herd ziehen und die Mischung einrühren. Unter Rühren noch 1 Minute sprudelnd kochen. Direkt auf der Oberfläche abdecken und etwa 30 Minuten lauwarm werden lassen; zwischendurch umrühren.

4. 04

   Kuchen mit Erdbeeren belegen

   Erdbeeren kurz waschen, trocknen und erst dann die grünen Ansätze entfernen. Große Früchte halbieren. Den lauwarmen Pudding in der Vertiefung des vollständig kalten Bodens verstreichen. Erdbeeren dicht mit der Schnittfläche nach unten auflegen.

   

5. 05

   Guss verteilen und kühlen

   Tortenguss mit 25 g Zucker und 250 ml Wasser nach der Packungsanleitung zubereiten; bei abweichender Flüssigkeitsvorgabe die passende Menge beachten. Den heißen Guss 1 Minute stehen lassen und mit einem Löffel von der Mitte nach außen dünn über die Früchte geben. 15 Minuten abkühlen lassen, dann mindestens 75 Minuten kalt stellen.