Veganes Bananenbrot mit Walnüssen
Reife Bananen und etwas Apfelmus ersetzen hier Eier; neutrales Öl hält die Krume weich. Grob gehackte Walnüsse geben dem veganen Bananenbrot Biss. Die überschaubare Zutatenliste kommt ohne Ei und Milchprodukte aus.
Eine Prise Naschzauber
Veganes Bananenbrot mit Walnüssen
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Backen / Kochen
- 55 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 45 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 55 Min.
Für 10 Scheiben · Schwierigkeit: Einfach
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Die Mengen gelten für die genannte Formgröße. Für andere Formen müssen Teighöhe, Backzeit und Garprobe neu abgestimmt werden.
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So wird’s gemacht
-
Form und Nüsse vorbereiten
Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 25-cm-Kastenform ölen und mit Backpapier auslegen. Walnüsse grob hacken; dabei auf harte Schalenteile achten.
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Bananen zerdrücken
Geschälte Bananen auf 350 g abwiegen und mit der Gabel zu grobem Mus zerdrücken. Mit Apfelmus, 80 ml Öl und Zucker verrühren. Zusätzliche Flüssigkeit ist bei dieser Variante nicht nötig.
Illustration des Zubereitungsschritts. Bananen nach dem Schälen abwiegen und mit der Gabel zerdrücken; kleine Stücke dürfen bleiben. -
Trockene Zutaten mischen
Mehl, Backpulver, Zimt und Salz gründlich vermischen. Mit einem Teigschaber kurz in die Bananenmasse arbeiten und zuletzt die Walnüsse unterheben. Sobald kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist, aufhören.
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In der Form backen
Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen. 50–55 Minuten auf unterer mittlerer Schiene backen. Ein Stäbchen aus der Mitte soll ohne rohen Teig herauskommen; nötigenfalls 5 Minuten länger backen.
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Stabil werden lassen
Brot 15 Minuten in der Form, dann mindestens 30 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen. Die ei-freie Krume festigt sich beim Abkühlen. Mit einem Sägemesser in zehn Scheiben schneiden.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Apfelmus soll ungesüßt und dick sein; dünnes Apfelkompott verändert die Feuchtigkeit.
- Für eine nussfreie Variante die Walnüsse weglassen. Arbeitsgeräte auf Nussspuren prüfen, wenn dies für Gäste relevant ist.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Ausgekühlt luftdicht bis 2 Tage kühl lagern; einzelne Scheiben bis 3 Monate einfrieren und bei Bedarf auftauen oder toasten.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
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Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Classic-Kastenform, 25 × 11 × 8 cm
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Der Teigschaber hilft, Mehl kurz unterzuheben und die dicke Masse vollständig in die Form zu streichen.
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