Früchtebrot mit Feigen und Nüssen
Ein dichter Fruchtlaib mit Feigen, Aprikosen und Walnüssen. Die Früchte werden mit Orangensaft eingeweicht, der Laib kommt ohne Alkohol aus.
Eine Prise Naschzauber
Früchtebrot mit Feigen und Nüssen
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Backen / Kochen
- 1 Std. 5 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 3 Std.
- Gesamtzeit
- 4 Std. 30 Min.
Für 16 Scheiben · Schwierigkeit: Einfach
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So wird’s gemacht
-
Früchte einweichen
Feigen und Aprikosen klein würfeln. Mit Rosinen und Orangensaft mischen, abdecken und 60 Minuten ziehen lassen. Den Saft später mitverwenden; trockene Früchte saugen einen Großteil auf.
-
Teig mischen
Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 25 cm lange Kastenform mit Backpapier auslegen. Eier und Zucker 2 Minuten schaumig rühren. Mehl, Backpulver, Zimt, Ingwer und Salz mischen, dann zusammen mit den eingeweichten Früchten samt Saft und Walnüssen einarbeiten.
-
Langsam backen
Die schwere Masse fest in die Form drücken und glatt streichen. Auf der unteren mittleren Schiene etwa 65 Minuten backen. Nach 40 Minuten bei Bedarf locker abdecken. Ein Holzstäbchen zwischen den Früchten soll ohne rohen Teig herauskommen; feuchte Fruchtspuren sind normal.
-
Vollständig auskühlen
Brot 20 Minuten in der Form stehen lassen, mithilfe des Papiers herausheben und weitere 100 Minuten auf einem Gitter abkühlen. Erst kalt mit einem scharfen Sägemesser in 16 dünne Scheiben schneiden.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Getrocknete Früchte statt frischer Feigen verwenden; frisches Obst würde die Wassermenge stark verändern.
- Der Fruchtlaib lässt sich am nächsten Tag besonders sauber schneiden.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Luftdicht im Kühlschrank bis zu 5 Tage lagern. Scheiben einzeln verpackt bis zu 2 Monate einfrieren.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
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Das dichte Früchtebrot muss vor dem Einwickeln völlig auskühlen, damit sich kein Kondenswasser bildet.
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