Spekulatius-Cheesecake ohne Backen
Cremiger Spekulatius-Cheesecake ohne Backofen mit festem Keksboden. Die lange Kühlung macht die Frischkäsefüllung sauber schneidbar.
Eine Prise Naschzauber
Spekulatius-Cheesecake ohne Backen
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Backen / Kochen
- 0 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 6 Std.
- Gesamtzeit
- 6 Std. 30 Min.
Für 12 Stücke · Schwierigkeit: Etwas Übung
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So wird’s gemacht
-
Boden festdrücken
Boden einer 26 cm-Springform mit Backpapier belegen. Spekulatius fein zerbröseln. Butter schmelzen, mit den Bröseln mischen und gleichmäßig auf den Boden drücken. Während der Cremearbeit in den Kühlschrank stellen.
-
Creme vorbereiten
Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser etwa 5–10 Minuten einweichen. Frischkäse, Puderzucker, Zitronensaft und Vanille glatt rühren. Sahne in einer zweiten Schüssel steif schlagen.
-
Gelatine angleichen
Die 50 ml Wasser erwärmen, ausgedrückte Gelatine darin vollständig auflösen; nicht kochen. Erst 3 EL Frischkäsemasse einzeln einrühren, dann diese Mischung zügig in die übrige Creme rühren. Sahne vorsichtig unterheben.
-
Kalt fest werden lassen
Creme auf den Boden füllen, glatt streichen und abgedeckt mindestens 6 Stunden kühlen. Mit einem dünnen Messer vom Formrand lösen. Zimt fein über die Oberfläche sieben und mit einem warm abgespülten Messer in 12 Stücke schneiden.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Kalte Gelatine direkt in kalte Creme zu gießen kann Klümpchen bilden; der Temperaturausgleich ist wichtig.
- Keinen fettreduzierten streichfähigen Frischkäse verwenden, dessen Wasseranteil die Bindung verändert.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Abgedeckt im Kühlschrank bei höchstens 5 °C bis zu 2 Tage lagern.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Inspiration Springform 26 cm
Die 26-cm-Springform hält den Bröselboden und die ungebackene Creme während der sechsstündigen Kühlung.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Blattgelatine weiß, 12 Blatt, 20 g
10 g Blattgelatine binden die Frischkäse-Sahne-Creme; die Blattzahl nach dem Gewicht der Packung wählen.
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