Apfel-Streuselkuchen vom Blech mit Hefeteig
Ein weicher Hefeboden, säuerliche Apfelspalten und grobe Butterstreusel machen diesen Blechkuchen zum Kaffeerunden-Klassiker. Die Mengen sind auf ein Blech mit etwa 30 × 40 cm nutzbarer Fläche abgestimmt.
Eine Prise Naschzauber
Apfel-Streuselkuchen vom Blech mit Hefeteig
- Vorbereitung
- 35 Min.
- Backen / Kochen
- 40 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 1 Std. 30 Min.
- Gesamtzeit
- 2 Std. 45 Min.
Für 20 Stücke · Schwierigkeit: Einfach
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Die Mengen gelten für die genannte Formgröße. Für andere Formen müssen Teighöhe, Backzeit und Garprobe neu abgestimmt werden.
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So wird’s gemacht
-
Hefeteig kneten
550er-Mehl mit Hefe mischen. Milch, 70 g Zucker, weiche Butter, Ei und Salz zugeben und 8–10 Minuten elastisch kneten. Abgedeckt 60 Minuten gehen lassen, bis der Teig sichtbar aufgegangen ist.
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Streusel reiben
200 g 405er-Mehl, 120 g Zucker und Zimt mischen. Kalte Butter in Würfeln zugeben und mit den Fingerspitzen zu groben Streuseln reiben. Bis zum Belegen kalt stellen.
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Boden ausrollen
Ein Blech von etwa 30 × 40 cm mit Backpapier auslegen. Teig auf wenig Mehl ausrollen, aufs Blech legen und bis in die Ecken drücken. Abgedeckt nochmals 20 Minuten gehen lassen. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Mit Äpfeln belegen
Gewaschene, entkernte Äpfel mit Schale in etwa 5 mm dicke Spalten schneiden und mit Zitronensaft mischen. Dicht und leicht überlappend auf dem Hefeboden verteilen. Die kalten Streusel locker darüberstreuen, ohne sie festzudrücken.
Illustration des Zubereitungsschritts. Apfelspalten dicht auf dem Hefeboden verteilen und die kalten Streusel locker darübergeben. -
Backen und schneiden
Auf mittlerer Schiene 35–40 Minuten goldbraun backen. Der Boden soll durchgebacken und die Streusel fest sein. Mindestens 10 Minuten abkühlen lassen und dann in zwanzig Stücke schneiden.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Die zwei Gehphasen sind für einen lockeren Boden wichtiger als eine dicke Streuselschicht.
- Nicht mit einem kleineren tiefen Auflaufgefäß ersetzen: Ein dickerer Teig verändert Backzeit und Belagverhältnis.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Ausgekühlt abgedeckt bis zum nächsten Tag kühl lagern, danach im Kühlschrank insgesamt höchstens 3 Tage. Portionsweise einfrierbar.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
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