Klassischer Apfelkuchen mit versunkenen Äpfeln
Ein klassischer Apfelkuchen aus weichem Butter-Rührteig und fein eingeschnittenen Apfelvierteln. Beim Backen sinken die Äpfel ein wenig ein und bleiben saftig. Die Menge passt in eine 26-cm-Springform – für einen gemütlichen Kaffeetisch ohne aufwendige Dekoration.
Eine Prise Naschzauber
Klassischer Apfelkuchen mit versunkenen Äpfeln
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Backen / Kochen
- 45 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 30 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 40 Min.
Für 12 Stücke · Schwierigkeit: Einfach
Dein Kochbuch bleibt in diesem Browser. Ohne Anmeldung. Meine Rezepte & Sicherung →
Die Menge ist auf eine Springform mit 26 cm Durchmesser abgestimmt. Für mehr Stücke einen zweiten Kuchen backen.
Private Notiz & Wochenplan
Pro Tag ist ein Rezept vorgesehen. Ein vorhandener Eintrag wird nach deiner Bestätigung ersetzt.
Rezept teilen & in Bring! öffnen
Bring! erhält erst beim Öffnen den öffentlichen Rezeptlink und die gewählte Portionszahl. Die Übernahme hängt von der Bring!-App ab; prüfe dort die Mengen.
So wird’s gemacht
-
Ofen und Springform vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen. Den Boden einer Springform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und den Rand mit 10 g Butter dünn fetten. Butter, Eier und Milch für den Teig sollten nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen.
-
Die Äpfel fächerförmig einschneiden
Äpfel schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Die gewölbte Seite jedes Viertels mehrfach dicht nebeneinander einschneiden, dabei unten nicht durchschneiden. Die Viertel mit dem Zitronensaft vermengen und beiseitestellen. Die Einschnitte lassen die Äpfel beim Backen gleichmäßig weich werden.
-
Butter und Eier cremig aufschlagen
175 g weiche Butter mit Zucker und Salz etwa 3 Minuten hell und cremig schlagen. Die Eier einzeln zufügen und jeweils etwa 30 Sekunden einarbeiten. Zwischendurch Teig vom Schüsselrand nach unten streichen, damit sich die Zutaten gleichmäßig verbinden.
-
Den Rührteig fertigstellen
Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Milch in zwei Portionen auf niedriger Stufe kurz unter die Buttermasse rühren. Aufhören, sobald kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Den Teig in die vorbereitete Form geben und mit einem Teigschaber glatt streichen.
-
Äpfel auflegen und den Kuchen backen
Apfelviertel mit der eingeschnittenen Seite nach oben gleichmäßig auf dem Teig verteilen und nur leicht andrücken. Auf mittlerer Schiene etwa 45 Minuten backen. Gegen Ende ein Holzstäbchen an einer Teigstelle zwischen den Äpfeln einstechen: Es darf kein flüssiger Teig daran haften. Wird der Kuchen früh dunkel, locker abdecken und fertig backen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die eingeschnittenen Apfelviertel mit der Schnittseite nach oben auflegen und nur leicht in den Rührteig drücken. -
Abkühlen lassen und aus der Form lösen
Den Kuchen 15 Minuten in der Form auf einem Gitter ruhen lassen. Den Rand vorsichtig lösen, die Springform öffnen und den Kuchen weitere 15 Minuten abkühlen lassen. Zum sauberen Schneiden bei Bedarf vollständig auskühlen lassen. Optional erst kurz vor dem Servieren mit wenig Puderzucker bestäuben.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Feste, leicht säuerliche Äpfel wie Elstar oder Boskoop geben einen guten Gegenpol zum süßen Teig. Sehr große Viertel nach dem Entkernen noch einmal teilen.
- Die Apfelstücke nur leicht in den Teig drücken. Sie sinken beim Backen von selbst etwas ein und sollen oben noch sichtbar bleiben.
- Ist die Buttermasse nach den Eiern leicht grisselig, den Teig mit der Mehl-Milch-Mischung wie beschrieben fertigstellen. Langes Rühren nach der Mehlzugabe macht ihn nicht besser.
- Die Backzeit ist ein Richtwert. Ofen, Apfelsorte und Temperatur der Zutaten beeinflussen, wann der Teig vollständig durchgebacken ist.
Mit Zimt
Für eine warme Gewürznote 0,5 TL Zimt mit dem Mehl mischen. Teigmenge, Form und Backtechnik bleiben unverändert.
Ohne Puderzucker
Der Puderzucker dient nur dem Servieren und kann weggelassen werden. Der goldene Rührteig und die eingeschnittenen Apfelstücke wirken auch pur schön.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Den ausgekühlten Apfelkuchen abgedeckt im Kühlschrank bei höchstens 5 °C bis zu 2 Tage aufbewahren. Einzelne Stücke vor dem Servieren kurz temperieren. Zum Einfrieren vollständig auskühlen lassen, portionsweise verpacken und im Kühlschrank auftauen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Inspiration Springform 26 cm
Die 26-cm-Springform passt genau zur Teigmenge und lässt sich öffnen, ohne den belegten Apfelkuchen stürzen zu müssen.
Bei Amazon ansehen
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Styline Handmixer MFQ40302, 500 W
Er schlägt Butter, Zucker und Eier cremig auf. Nach der Mehlzugabe nur kurz auf niedriger Stufe weiterarbeiten.
Bei Amazon ansehen
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Classic Abkühlgitter 32,5 cm
Der Kuchen kann auf dem Gitter in der Form und später ohne Ring abkühlen, damit sich am Boden weniger Dampf staut.
Bei Amazon ansehenAls Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen. Für dich ändert sich dadurch der Kaufpreis nicht. Lieferzeit, Prime-Verfügbarkeit und Versandkosten findest du beim jeweiligen Amazon-Angebot. Mehr zu unseren Links.
Deine Erfahrung zählt
Hast du das Rezept ausprobiert?
Bewertungen werden beim Anzeigen geladen.
Bewerte das Rezept nur, wenn du es selbst zubereitet hast. Tipps und Fragen gehen direkt an Naschzauber und werden hier nicht öffentlich angezeigt.
Beim Öffnen speichern wir eine notwendige Browserkennung, damit du deine Bewertung wieder ändern oder entfernen kannst. Ohne diese Kennung lässt sich deine frühere Stimme nicht wiedererkennen. Datenschutz
Noch nicht satt an Ideen?
