Quarkbrötchen aus dem Airfryer
Sechs kleine Quarkbrötchen kommen ohne Hefe aus. Gleichmäßige Größe und Abstand im Korb helfen, den Quarkteig bis zur Mitte durchzubacken.
Eine Prise Naschzauber
Quarkbrötchen aus dem Airfryer
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Zubereitung
- 23 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 10 Min.
- Gesamtzeit
- 53 Min.
Für 3 Portionen aus 6 kleinen Brötchen · Schwierigkeit: Mittel
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Mengen und Zeit beziehen sich auf die ausdrücklich genannten Körbe beziehungsweise Formen. Mehr Portionen benötigen zusätzliche Chargen; die Garzeit steigt nicht linear mit der Zutatenmenge.
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So wird’s gemacht
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Teig kurz mischen
Referenz ist die Ninja-AF400EU-Familie (auch AF400EUCP), zwei Schubladen mit je 4,75 l. Kein Vorheizen und kein loses Backpapier nötig. Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Quark, Ei und Öl dazugeben und kurz zu einem weichen zusammenhängenden Teig kneten. Nicht lange wie Hefeteig bearbeiten.
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Sechs kleine Stücke formen
Arbeitsfläche mit den zusätzlichen 10 g Mehl bestäuben. Teig in sechs gleich große Stücke von etwa 55–60 g teilen und runde Brötchen von rund 5 cm Durchmesser formen. Oberfläche einmal flach einschneiden.
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Abstand halten
Je drei Brötchen mit etwa 2 cm Abstand auf die Knusperplatten beider Schubladen legen. Ohne Vorheizen Bake beziehungsweise Backen 165 °C starten und etwa 20–26 Minuten backen. Bei Platzmangel zusätzliche Durchgänge vorsehen.
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Krume kontrollieren
Ein Brötchen aufschneiden: Die Mitte muss locker gesetzt und ohne klebrige rohe Teigspur sein. Bei Bedarf weitere 3–5 Minuten backen; zu früh dunkle Oberflächen bei 155 °C fertig garen. Auf einem Gitter 10 Minuten ausdampfen lassen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Quark sorgt für einen weicheren Teig als ein klassischer Hefebrötchenteig; nicht mit viel zusätzlichem Mehl austrocknen.
- Die sechs kleinen Stücke nicht zu drei großen zusammenfassen, sonst stimmt die angegebene Backzeit nicht mehr.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Vollständig auskühlen lassen und am selben oder nächsten Tag essen. Für längere Aufbewahrung frisch abgekühlt einfrieren; beim Aufbacken die Mitte vollständig erwärmen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Ausgangstemperatur, Zutaten und Gerätemodell beeinflussen die Zubereitung. Beachte die im Rezept genannte Modell- und Füllmenge sowie die Anleitung deines Geräts.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
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Passend zur Zubereitung
Gerät & praktische Küchenhelfer
Dieses Rezept ist für den Ninja Airfryer der AF400EU-Familie (auch AF400EUCP) mit zwei 4,75-l-Schubladen ausgearbeitet. Nutze dein vorhandenes kompatibles Gerät und beachte das im Rezept genannte Modell. Weiteres Zubehör ist nur nötig, wenn es dir für die beschriebenen Schritte fehlt.
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