Zwetschgenkuchen vom Blech mit Quark-Öl-Teig

So wird’s gemacht

1. 01

   Früchte und Blech vorbereiten

   Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blech mit Backpapier auslegen. Zwetschgen waschen, trocknen und längs aufschneiden, ohne die Hälften vollständig zu trennen. Steine entfernen und die Spitzen der Hälften nochmals leicht einschneiden, sodass die Früchte sich flach auffächern lassen.

2. 02

   Quark-Öl-Mischung verrühren

   Quark mit Milch, Öl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel glatt rühren. Mehl und Backpulver separat sorgfältig mischen, damit sich das Triebmittel gleichmäßig verteilt.

3. 03

   Teig nur kurz kneten und ausrollen

   Mehlmischung zur Quarkmasse geben. Mit Knethaken oder Händen nur etwa 1 Minute zu einem weichen Teig zusammenführen. Auf wenig Mehl auf Blechgröße ausrollen und auf das Backpapier legen. Nicht lange weiterkneten und nicht gehen lassen.

4. 04

   Zwetschgen dicht auflegen

   Semmelbrösel dünn über dem Teig verteilen. Zwetschgen leicht überlappend in Reihen aufsetzen, die Innenseiten zeigen nach oben. Zucker und Zimt mischen und zunächst nur die Hälfte darüberstreuen; die andere Hälfte bis nach dem Backen zurückhalten.

   

5. 05

   Backen und ausdampfen lassen

   Auf der mittleren Schiene 35–40 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und der Boden unter den Früchten durchgebacken ist. Nach dem Backen restlichen Zimtzucker über die warmen Früchte geben. Mindestens 45 Minuten auf dem Blech auskühlen lassen, damit der Fruchtsaft etwas bindet.