Weckmänner aus Quark-Öl-Teig ohne Hefe

So wird’s gemacht

1. 01

   Backbleche und feuchte Mischung vorbereiten

   Ofen auf 170 °C Umluft vorheizen und zwei Bleche mit Backpapier auslegen. Quark, Zucker, 60 ml Milch, Öl, Vanille und Salz in einer Schüssel glatt rühren. Mehl und Backpulver separat sorgfältig mischen.

2. 02

   Teig kurz zusammenkneten

   Mehlmischung zur Quarkmasse geben und mit Knethaken oder Händen höchstens etwa 1 Minute zusammenführen. Der Teig soll weich und formbar sein. Nicht lange kneten und nicht ruhen lassen; das Backpulver beginnt nach dem Anrühren zu reagieren.

3. 03

   Acht Männchen formen

   Teig in acht gleich große Portionen teilen. Auf wenig Mehl jeweils einen etwa 14 cm langen Strang mit einem dickeren Ende formen. Dieses Ende als Kopf absetzen. Das untere Drittel mittig für die Beine einschneiden und seitlich zwei schräge Schnitte für die Arme setzen. Gliedmaßen sichtbar auseinanderziehen.

   

4. 04

   Rosinen einsetzen und bestreichen

   Je vier Figuren mit Abstand auf ein Blech legen. Rosinen tief als Augen und Knöpfe eindrücken. Ei mit 10 ml Milch verquirlen und die Oberfläche dünn damit bestreichen. Keine Pfützen in den Einschnitten stehen lassen.

5. 05

   Backen und auskühlen

   Beide Bleche auf der oberen und unteren mittleren Schiene 18–20 Minuten backen. Bei ungleichmäßiger Bräunung nach etwa 12 Minuten die Positionen tauschen. Die Figuren sollen goldgelb und an der Unterseite durchgebacken sein. Auf einem Gitter mindestens 20 Minuten auskühlen lassen.