Gefüllte Pizzabrötchen mit Paprika und Käse
Kleine goldene Hefebrötchen mit einer würzigen Füllung aus Tomate, Paprika und geschmolzenem Gouda. Die Füllung wird im Teig eingeschlossen, sodass sich die Brötchen gut vom Buffet nehmen lassen. Schritt für Schritt siehst du, wie die Naht dicht bleibt.
Eine Prise Naschzauber
Gefüllte Pizzabrötchen mit Paprika und Käse
- Vorbereitung
- 35 Min.
- Backen / Kochen
- 22 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 1 Std. 20 Min.
- Gesamtzeit
- 2 Std. 17 Min.
Für 12 Pizzabrötchen · Schwierigkeit: Mittel
Dein Kochbuch bleibt in diesem Browser. Ohne Anmeldung. Meine Rezepte & Sicherung →
Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
Private Notiz & Wochenplan
Pro Tag ist ein Rezept vorgesehen. Ein vorhandener Eintrag wird nach deiner Bestätigung ersetzt.
Rezept teilen & in Bring! öffnen
Bring! erhält erst beim Öffnen den öffentlichen Rezeptlink und die gewählte Portionszahl. Die Übernahme hängt von der Bring!-App ab; prüfe dort die Mengen.
So wird’s gemacht
-
Den Hefeteig kneten
400 g Mehl und Trockenhefe mischen. 240 ml lauwarmes Wasser, Salz und 20 ml Olivenöl zugeben. Erst mit einem Löffel verbinden, dann etwa 8–10 Minuten von Hand zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Alternativ einen geeigneten Mixer mit Knethaken nach Geräteanleitung verwenden.
-
Aufgehen lassen und die Füllung vorbereiten
Teig abgedeckt etwa 50 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Währenddessen die Paprika in sehr kleine Würfel von etwa 3–4 mm schneiden. Tomatenmark mit 30 ml Wasser und Oregano zu einer dicklichen Paste verrühren. Käse und Paprikawürfel getrennt bereithalten.
-
Zwölf gleiche Teigportionen formen
Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche in zwölf gleich schwere Stücke teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen und zu einem etwa 10 cm großen Kreis flach drücken. Die Mitte etwas dicker lassen als den Rand, damit die Füllung später nicht durch den Boden drückt.
-
Sparsam füllen
Auf jede Teigscheibe etwa einen gestrichenen Teelöffel Tomatenpaste streichen und dabei einen gut 2 cm breiten Rand frei lassen. Je ein Zwölftel Käse und Paprika mittig daraufgeben. Teigränder sauber und trocken halten; zu viel Füllung erschwert das sichere Verschließen.
-
Die Teigränder dicht verschließen
Gegenüberliegende Teigränder über der Füllung zusammenführen und rundherum gründlich zusammendrücken, bis keine Öffnung mehr sichtbar ist. Die Brötchen mit der Naht nach unten und mindestens 3 cm Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Abdecken und weitere 20 Minuten gehen lassen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die Teigränder über der Füllung zusammennehmen, gründlich verschließen und die Brötchen mit der Naht nach unten setzen. -
Goldbraun backen
Während der zweiten Gehzeit den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen. Die Brötchen mit 10 ml Olivenöl dünn bestreichen. Auf mittlerer Schiene etwa 22 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und der Teig auch an der Naht durchgebacken ist.
-
Die Füllung kurz abkühlen lassen
Die Pizzabrötchen nach dem Backen etwa 10 Minuten auf einem Gitter ruhen lassen, denn der Käse im Inneren ist sehr heiß. Warm servieren oder für später vollständig auskühlen lassen. Die insgesamt 80 Minuten Ruhezeit setzen sich aus 50 und 20 Minuten Gehzeit sowie 10 Minuten Abkühlen zusammen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Tomatenmark statt dünner Tomatensauce hält die Füllung kompakt. Die Paste bleibt in der Mitte; Sauce am Rand verhindert, dass die Teignaht gut haftet.
- Die Paprika wirklich fein würfeln. Große Stücke können beim Formen durch den weichen Teig stoßen.
- Nicht mehr Mehl als nötig beim Formen verwenden. Stark bemehlte Ränder lassen sich schlechter verschließen; lose Mehlreste vorher abstreifen.
- Für eine vegetarische Variante Gouda mit mikrobiellem Lab wählen. Der Grundteig selbst enthält keine Milch und kein Ei.
- Für etwas Oregano auf der Oberfläche vor dem Füllen eine kleine Prise der angegebenen Menge zurückbehalten und auf die geölten Brötchen streuen.
Mit Schinken
50 g der Paprika durch 50 g fein gewürfelten gegarten Schinken ersetzen. Die Gesamtmenge der Füllung gleich halten, damit sich die Brötchen weiterhin schließen lassen.
Mit Mais
Die Paprika durch dieselbe Menge sehr gut abgetropften Mais ersetzen. Den Mais vor dem Füllen kurz auf Küchenpapier abtrocknen, damit der Teig innen nicht nass wird.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Vollständig abgekühlte Pizzabrötchen abgedeckt bei höchstens 5 °C bis zu 2 Tage lagern. Bei 160 °C im Backofen vollständig durcherhitzen; die Dauer hängt von der Größe ab. Bereits gebackene Brötchen lassen sich portionsweise einfrieren und nach dem Auftauen wieder aufbacken.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Flexxibel Silikon-Teigschaber
Mit dem flexiblen Silikonschaber holst du den weichen Hefeteig aus der Schüssel und streichst die dicke Tomatenpaste glatt.
Bei Amazon ansehen
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Flexxibel Silikon-Backpinsel
Zum dünnen Verteilen des Olivenöls auf den gefüllten Hefebrötchen vor dem Backen, ohne die Teighülle einzudrücken.
Bei Amazon ansehen
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Classic Abkühlgitter 32,5 cm
Darauf ruhen die Brötchen nach dem Backen, während die heiße Käsefüllung abkühlt und der Boden nicht feucht wird.
Bei Amazon ansehenAls Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen. Für dich ändert sich dadurch der Kaufpreis nicht. Lieferzeit, Prime-Verfügbarkeit und Versandkosten findest du beim jeweiligen Amazon-Angebot. Mehr zu unseren Links.
Wenn du solche Rezepte öfter machst
Praktische Küchenhelfer
Eine optionale Ergänzung für deine Küche. Du brauchst nicht alle Geräte: Nutze die Ausstattung, mit der du das Rezept bereits zubereiten kannst.
Deine Erfahrung zählt
Hast du das Rezept ausprobiert?
Bewertungen werden beim Anzeigen geladen.
Bewerte das Rezept nur, wenn du es selbst zubereitet hast. Tipps und Fragen gehen direkt an Naschzauber und werden hier nicht öffentlich angezeigt.
Beim Öffnen speichern wir eine notwendige Browserkennung, damit du deine Bewertung wieder ändern oder entfernen kannst. Ohne diese Kennung lässt sich deine frühere Stimme nicht wiedererkennen. Datenschutz
Noch nicht satt an Ideen?
