Herzhafte Muffins mit Feta und Paprika
Herzhafte Muffins mit Feta, Paprika und Frühlingszwiebeln. Der kurz gemischte Teig ergibt 18 kleinere Muffins; mit einem Blech werden zwölf und danach sechs Stück gebacken.
Eine Prise Naschzauber
Herzhafte Muffins mit Feta und Paprika
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Backen / Kochen
- 50 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 20 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 35 Min.
Für 18 Muffins · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Ofen und Einlage
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwölf Mulden eines Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen; sechs weitere Förmchen für die zweite Charge bereitlegen. Paprika sehr klein würfeln, Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Feta abtropfen lassen und grob zerbröseln.
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Trocken und flüssig mischen
Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermengen. Eier, Milch, Öl, Salz, Pfeffer und Oregano in einer zweiten Schüssel verquirlen.
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Teig zusammenführen
Flüssige Mischung zum Mehl geben und nur kurz verrühren, bis kein trockenes Mehl sichtbar ist. Paprika, Frühlingszwiebeln und Feta mit einem Schaber unterheben. Nicht minutenlang aufschlagen.
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Backen
Teig nach Gewicht in 18 Portionen von jeweils etwa 65 g teilen. Zunächst zwölf Mulden höchstens zu drei Vierteln füllen; die übrigen sechs Teigportionen abgedeckt kühl stellen. Erste Charge 22–25 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist und kein roher Teig am Holzstäbchen haftet. Nicht sämtliche Masse in nur zwölf Standardmulden drücken.
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Abkühlen
Erste Charge 10 Minuten im Blech stabilisieren lassen, dann aufs Gitter heben. Das heiße Blech einige Minuten handhabbar abkühlen lassen, sechs neue Förmchen einsetzen und restlichen Teig einfüllen. Weitere 22–25 Minuten backen und ebenfalls 10 Minuten stabilisieren lassen. Warm servieren oder vor dem Verpacken vollständig auskühlen lassen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Feuchte Fetablöcke vor dem Zerbröseln trocken tupfen, sonst verändert sich die Teigfeuchte.
- Für eine andere Einlage Paprika durch dieselbe Menge gut ausgedrückte geraspelte Zucchini ersetzen.
- Die Zeiten enthalten zwei nacheinander gebackene Chargen und je zehn Minuten zum Stabilisieren. Für eine geschlossene Transportdose zusätzlich vollständig auskühlen lassen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Wegen Feta und Gemüse nach dem Auskühlen abgedeckt bei höchstens 7 °C lagern und innerhalb von 2 Tagen essen. Portionsweise bis zu 2 Monate einfrierbar.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Inspiration Muffinblech für 12 Muffins
Das Blech trägt zunächst zwölf und in der zweiten Charge sechs Muffins; die gesamte Teigmenge wird nicht in zwölf Mulden gedrückt.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Weiße Muffin-Papierförmchen, 200 Stück
Papierförmchen erleichtern das Lösen der feuchten Feta-Paprika-Muffins aus den Mulden.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Classic Abkühlgitter 32,5 cm
Darauf kühlen die Muffins vollständig aus, bevor sie in eine geschlossene Transportdose kommen.
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