Gurken einlegen: schnelle Kühlschrank-Essiggurken
Kleine Einlegegurken ziehen in einem heißen Essigsud mit Dill und Senfkörnern. Diese einfache Variante gehört von Anfang an in den Kühlschrank und ist nach einem Tag aromatisch. Sie wird nicht als ungekühlt haltbare Konserve eingekocht.
Eine Prise Naschzauber
Gurken einlegen: schnelle Kühlschrank-Essiggurken
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 5 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 24 Std.
- Gesamtzeit
- 24 Std. 25 Min.
Für 2 Gläser à 500 ml · Schwierigkeit: Einfach
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Diese Mengen und das Essig-Wasser-Verhältnis für zwei hitzefeste 500-ml-Gläser beibehalten. Das Rezept ist ausschließlich für gekühlte Pickles, keine haltbare Vorratskonserve.
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So wird’s gemacht
-
Sauber vorbereiten
Hände, Arbeitsfläche, Gläser und Deckel gründlich reinigen. Hitzefeste Gläser nach Herstellerangabe vorbereiten. Gurken unter fließendem Wasser waschen; beschädigte oder bitter schmeckende Früchte nicht verwenden.
-
Gurken und Gewürze einfüllen
Gurkenenden dünn abschneiden und Gurken in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Dill waschen. Gurken mit Dill, Senf- und Pfefferkörnern locker auf die beiden Gläser verteilen.
-
Essigsud kochen
Essig mit 5 % Säure, Wasser, Salz und Zucker aufkochen und 2 Minuten sprudelnd kochen. Essig nicht durch Essigessenz oder selbst hergestellten Essig unbekannter Säure ersetzen und nicht stärker verdünnen.
-
Gläser füllen
Gläser auf ein Tuch stellen und Gurken mit heißem Sud vollständig bedecken; etwa 1,5 cm Abstand zum Rand lassen. Deckel aufsetzen. Übriger Sud ist normal und wird nicht durch zusätzliches Wasser ersetzt.
Illustration des Zubereitungsschritts. Gurken vollständig mit dem unveränderten heißen Essigsud bedecken und etwa 1,5 cm Platz bis zum Rand lassen. -
Kühlen und ziehen lassen
Die kleinen Gläser zügig abkühlen lassen und spätestens innerhalb von 2 Stunden bei höchstens 5 °C in den Kühlschrank stellen. Mindestens 24 Stunden ziehen lassen. Nur mit sauberem Besteck entnehmen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Dies sind Kühlschrank-Pickles. Ein eingezogener Deckel macht sie nicht zu einer sicheren ungekühlten Konserve.
- Einlegegurken sind fester als große Salatgurken. Die kurze Haltbarkeit gilt auch dann, wenn noch keine sichtbare Veränderung erkennbar ist.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Durchgehend bei höchstens 5 °C lagern und innerhalb von 14 Tagen nach Herstellung verbrauchen. Bei Schimmel, Schleim, Gasbildung oder auffälligem Geruch das ganze Glas entsorgen, nicht probieren.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
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Zwei der sechs 500-ml-Gläser passen zur Grundmenge. Die gefüllten Gläser nach Rezept kühlen; der Bügelverschluss macht sie nicht automatisch ungekühlt haltbar.
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Zum Aufkochen des Essigsuds in der angegebenen Menge. Das Glas vor dem Einfüllen nach Rezept vorbereiten.
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Essig und Wasser genau abmessen, damit das vorgesehene Mischungsverhältnis des Suds erhalten bleibt.
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