Fischcurry mit Kokos und Limette
Weißfischwürfel ziehen erst am Ende in einer Kokossauce mit Paprika und Zucchini gar. Limette ergänzt die mild gewürzte Sauce kurz vor dem Servieren.
Eine Prise Naschzauber
Fischcurry mit Kokos und Limette
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 25 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 45 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Mittel
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Vorbereiten
Gemüse in 1,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Ingwer fein hacken. Fisch trocken tupfen und in etwa 3 cm große Würfel schneiden; bis zur Verwendung gekühlt halten.
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Sauce aufbauen
Öl in einem breiten Topf erhitzen. Zwiebel und Ingwer 4 Minuten dünsten, Curry kurz einrühren. Sofort Kokosmilch und Wasser angießen, Salz und Paprika zufügen und 7 Minuten köcheln.
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Gemüse und Fisch garen
Zucchini einlegen und 3 Minuten garen. Fischwürfel vorsichtig in die leise köchelnde Sauce legen und etwa 8–12 Minuten garziehen, ohne stark zu rühren. An der dicksten Stelle mit einem sauberen Einstichthermometer mindestens 70 °C messen und diese Temperatur noch 2 Minuten halten. Bei Bedarf länger garen; die Uhr allein ist keine Garprobe.
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Vollenden
Limettensaft einrühren, dabei den Fisch möglichst nicht zerdrücken. Sauce bei Bedarf mit wenig heißem Wasser verdünnen. Sofort in vorgewärmte Schalen portionieren.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Fisch erst zur fast fertigen Sauce geben; die Gemüsegarzeit würde ihn sonst unnötig zerfallen lassen.
- Kabeljau und Seelachs können unterschiedlich dick sein; der größte Würfel bestimmt die Garprobe.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Möglichst frisch servieren. Reste sofort in flachen Portionen zügig auf Kühlschranktemperatur bringen, abgedeckt bei höchstens 5 °C bis zum nächsten Tag aufbewahren und vor dem Essen vollständig auf mindestens 70 °C für 2 Minuten erhitzen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
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Kontrolliert die im Garschritt genannte Temperatur an der dicksten Stelle; erst zum Messen einstechen, nicht im Ofen lassen.
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