Burrito Bowl mit schwarzen Bohnen und Reis

So wird’s gemacht

1. 01

   Reis kochen

   Reis in einem Sieb spülen und mit 500 ml Wasser und 0,25 TL Salz aufkochen. Nach Packungsangabe bei kleiner Hitze zugedeckt garen. Anschließend mit einer Gabel lockern und kurz ausdampfen lassen.

2. 02

   Gemüse anbraten

   Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Paprika in kleine Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Paprika 5 Minuten braten. Knoblauch, Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver 30 Sekunden mitbraten.

3. 03

   Bohnen würzen

   Bohnen abspülen und mit stückigen Tomaten sowie restlichem Salz in die Pfanne geben. 8–10 Minuten leise köcheln lassen, bis die Mischung saftig, aber nicht suppig ist. Bei Bedarf 2 EL Wasser ergänzen.

4. 04

   Toppings frisch vorbereiten

   Tomaten würfeln und Mais abtropfen lassen. Joghurt mit etwas Limettenabrieb und 1 TL Limettensaft verrühren. Avocado erst jetzt halbieren, entsteinen und in Scheiben schneiden. Mit etwas weiterem Limettensaft beträufeln.

5. 05

   Bowl zusammensetzen

   Reis, Bohnen, Mais, Tomate und Avocado nebeneinander in Schalen geben. Mit Joghurtsauce und optional Koriander abschließen. Übrige Limette in Spalten dazugeben. Für Meal Prep Avocado und Sauce getrennt frisch ergänzen.