Belgische Hefewaffeln mit tiefen Taschen

So wird’s gemacht

1. 01

   Hefemischung ansetzen

   Mehl und Trockenhefe mischen. Lauwarme Milch, Zucker und Eier dazugeben und mit dem Schneebesen glatt rühren. Milch und Butter dürfen nicht heiß sein, damit die Hefe aktiv bleibt.

2. 02

   Butter einarbeiten

   Abgekühlte flüssige Butter und Salz unterrühren. Der Teig ist deutlich weicher als Brotteig. Schüssel so wählen, dass er sein Volumen verdoppeln kann, und abdecken.

3. 03

   Aufgehen lassen

   Etwa 60 Minuten an einem zugfreien Ort stehen lassen. Der Teig soll luftige Bläschen zeigen und sichtbar zugenommen haben. Danach einmal behutsam mit dem Schaber durchziehen, ohne kräftig zu schlagen.

4. 04

   Waffeleisen befüllen

   Ein tiefes belgisches Waffeleisen nach Anleitung vollständig vorheizen und dünn ölen. Je nach Plattengröße etwa 100–120 ml Teig mittig verteilen; bis zum Rand Platz zum Aufgehen lassen.

   

5. 05

   Goldbraun ausbacken

   Eisen schließen und pro Waffel etwa 3–4 Minuten backen, bis weniger Dampf austritt und die Oberfläche goldbraun ist. Vorsichtig lösen und einzeln auf einem Gitter ablegen. Mit wenig Puderzucker servieren.