Blutige Waffeln

So wird’s gemacht

1. 01

   Sauce kochen

   Himbeeren, Zucker und 20 ml Wasser in einen kleinen Topf geben. Unter Rühren aufkochen und 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Stärke mit den übrigen 10 ml kaltem Wasser verrühren, einrühren und nochmals 1 Minute kochen. Zitronensaft zugeben. Nach Wunsch durch ein Sieb streichen und während des Waffelbackens abkühlen lassen.

2. 02

   Teig verrühren

   Mehl, Backpulver, Zucker und Salz mischen. Eier mit Milch und lauwarmer Butter verquirlen und kurz unter die Mehlmischung rühren. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen. Ein belgisches Waffeleisen für zwei rechteckige Waffeln nach Herstelleranleitung auf mittlerer bis hoher Stufe vorheizen.

3. 03

   Waffeln backen

   Platten dünn mit Öl auspinseln. Teig portionsweise einfüllen, ohne die Ränder zu überfüllen. Etwa 4–5 Minuten pro Durchgang goldbraun backen. Für acht kleinere Waffeln werden ungefähr vier Durchgänge gebraucht; Menge und Zeit hängen von der Größe des Eisens ab. Auf einem Gitter einzeln ablegen, damit sie nicht durchweichen.

4. 04

   Vanillesahne schlagen

   Während das Eisen die letzten Waffeln bäckt, Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Frische Brombeeren und Heidelbeeren waschen und behutsam trocken tupfen. Die Beerensauce soll zum Anrichten höchstens lauwarm sein.

5. 05

   Blutig anrichten

   Je zwei Waffeln auf einen Teller legen. Rote Sauce in unregelmäßigen Bahnen darüberträufeln und je einen Klecks Vanillesahne daraufgeben. Mit dunklen Beeren und optional Schokoladenraspeln garnieren. Gleich servieren.