Kleiner Käsekuchen aus dem Airfryer
Ein kleiner Quarkkäsekuchen ohne Boden backt in einer kompakten Metallform. Niedrige Hitze und vollständiges Abkühlen helfen, den empfindlichen Guss zu setzen.
Eine Prise Naschzauber
Kleiner Käsekuchen aus dem Airfryer
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Zubereitung
- 35 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 3 Std.
- Gesamtzeit
- 3 Std. 50 Min.
Für 2 Portionen aus einem kleinen Kuchen · Schwierigkeit: Mittel
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Mengen und Zeit beziehen sich auf die ausdrücklich genannten Körbe beziehungsweise Formen. Mehr Portionen benötigen zusätzliche Chargen; die Garzeit steigt nicht linear mit der Zutatenmenge.
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So wird’s gemacht
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Form prüfen
Referenz ist die Ninja-AF400EU-Familie (auch AF400EUCP), zwei Schubladen mit je 4,75 l. Kein Vorheizen und kein loses Backpapier nötig. Eine dichte, für den Ofen geeignete kleine Metallform mit etwa 12 cm Innendurchmesser und mindestens 5 cm Höhe verwenden; Außenmaß einschließlich Griffen oder Verschluss vorab prüfen. Sie muss im konkreten Korb ringsum mindestens 1 cm Luft und oben freien Abstand lassen. Form buttern, keine große Standard-26-cm-Springform verwenden.
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Masse rühren
Quark, Ei, Zucker, Stärke, Sahne und Zitronenschale mit einem Schneebesen kurz glatt rühren, ohne viel Luft einzuschlagen. In die Form gießen; höchstens zwei Drittel der Formhöhe füllen.
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Sanft backen
Form auf die Knusperplatte einer Schublade stellen. Ohne Vorheizen Bake 150 °C für etwa 30–40 Minuten wählen. Oberfläche soll nur hellgolden werden. Bei zu schneller Bräunung Temperatur auf 140 °C senken, kein ungesichertes Papier oder Folie in den Luftstrom legen.
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Mitte kontrollieren
Die Mitte soll gesetzt sein und nur als Ganzes leicht wackeln, ohne flüssigen Ring. In der Mitte messen: An der dicksten Stelle mit einem sauberen Einstichthermometer mindestens 70 °C messen und diese Temperatur noch 2 Minuten halten. Bei Bedarf länger garen; die Uhr allein ist keine Garprobe. Bei Bedarf einige Minuten weiterbacken. Form mit Ofenhandschuhen herausheben.
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Vollständig kühlen
Etwa 1 Stunde auf einem Gitter abkühlen lassen und anschließend mindestens 2 Stunden gekühlt durchziehen lassen. Erst kalt vorsichtig aus der Form lösen oder direkt daraus portionieren.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Die Form vor dem Anrühren leer einsetzen; Literangaben des Geräts garantieren keine passende Backform.
- Nicht heiß anschneiden: Der kleine Käsekuchen bekommt erst beim Abkühlen eine stabile Schnittfläche.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Nach kurzem Ausdampfen zügig kühlen und abgedeckt bei höchstens 5 °C innerhalb von 2 Tagen essen. Nicht den gesamten Kuchen wiederholt warm werden lassen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Ausgangstemperatur, Zutaten und Gerätemodell beeinflussen die Zubereitung. Beachte die im Rezept genannte Modell- und Füllmenge sowie die Anleitung deines Geräts.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
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Rührt die kleine Quarkmasse glatt, ohne sie mit einem Mixer stark aufzuschlagen.
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Prüft die Mitte der Eier-Quark-Masse, bevor der kleine Kuchen vollständig abkühlt.
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Passend zur Zubereitung
Gerät & praktische Küchenhelfer
Dieses Rezept ist für den Ninja Airfryer der AF400EU-Familie (auch AF400EUCP) mit zwei 4,75-l-Schubladen ausgearbeitet. Nutze dein vorhandenes kompatibles Gerät und beachte das im Rezept genannte Modell. Weiteres Zubehör ist nur nötig, wenn es dir für die beschriebenen Schritte fehlt.
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