Kürbis-Tarte
Eine herbstliche Tarte mit knusprigem Mürbeteigrand und orangefarbener Kürbis-Gewürzfüllung. Ein freundliches Schokogesicht sorgt für die Halloween-Dekoration.
Eine Prise Naschzauber
Kürbis-Tarte
- Vorbereitung
- 40 Min.
- Backen / Kochen
- 1 Std. 25 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 2 Std. 30 Min.
- Gesamtzeit
- 4 Std. 35 Min.
Für 12 Stücke · Schwierigkeit: Mittel
So wird’s gemacht
-
Kürbis rösten
Kürbis in 2 cm große Stücke schneiden. Auf Backpapier bei 190 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten weich rösten. Fein pürieren und genau 450 g abwiegen; Überschuss anderweitig verwenden. 30 Minuten abkühlen lassen.
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Boden vorbereiten
Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz rasch verkneten und 30 Minuten kalt stellen. Diese Kühlzeit läuft parallel zum Rösten. Eine Tarteform mit Hebeboden von 28 cm Durchmesser und 3 cm Höhe fetten.
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Blindbacken
Teig auf etwas Mehl ausrollen und Form damit auskleiden. Boden einstechen, mit Backpapier und trockenen Backgewichten belegen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 15 Minuten blindbacken. Gewichte und Papier entfernen.
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Füllung einrühren
450 g kaltes Kürbispüree mit Eiern, Sahne, Zucker, Stärke und Gewürzen glatt verrühren. Auf den vorgebackenen Boden geben.
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Tarte fertig backen
Bei 170 °C Ober-/Unterhitze etwa 40 Minuten backen. Der Rand der Füllung soll fest sein, die Mitte nur noch leicht zittern. 60 Minuten auf einem Gitter abkühlen, dann 60 Minuten kalt stellen.
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Gesicht spritzen
Kuvertüre sanft schmelzen. Auf die kalte Tarte zwei dreieckige Augen und ein freundliches breites Kürbisgrinsen spritzen. Zum Festwerden zurück in den Kühlschrank stellen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Der Teig wird während der Kürbisgarzeit gekühlt; die Ruhezeit von 150 Minuten zählt Abkühlen und anschließendes Kühlen.
- Nur abgewogenes, dickes Kürbispüree verwenden; wässriges Püree vorher kurz im Topf eindicken.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Abgedeckt im Kühlschrank bei höchstens 5 °C bis zu 3 Tage aufbewahren.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
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Die Tarteform mit 28 cm Durchmesser und 3 cm Höhe hält Mürbeteigboden und Kürbisfüllung; der Hebeboden erleichtert das Ausformen der kalten Tarte.
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Der Teigroller bringt den gekühlten Mürbeteig gleichmäßig auf die Fläche für Boden und Rand der 28-cm-Form.
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Mit kleiner Beutelöffnung werden zwei dunkle Dreiecksaugen und das breite Kürbisgrinsen auf die kalte orange Tarte gespritzt.
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Optional zum Servieren: Die Pappteller nehmen die fertig geschnittenen Stücke der Kürbis-Tarte auf.
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