Kürbis-Cheesecake-Bars

So wird’s gemacht

1. 01

   Boden vorbereiten

   Eine Metallform von 20 × 20 cm mit überstehendem Backpapier auslegen. Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze oder 155 °C Umluft vorheizen. Kekse fein zerbröseln, Butter schmelzen und beides vermischen. Gleichmäßig auf den Formboden drücken.

2. 02

   Vorbacken

   Keksboden auf mittlerer Schiene 10 Minuten vorbacken. Anschließend den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze oder 140 °C Umluft reduzieren.

3. 03

   Füllung rühren

   Frischkäse und Zucker mit dem Schneebesen glatt rühren. Kürbispüree, Stärke, Vanille, Gewürze und Salz einrühren. Eier einzeln nur kurz unterrühren, damit möglichst wenig Luft in die Masse gelangt. Auf den vorgebackenen Boden gießen.

4. 04

   Sanft backen

   Etwa 50 Minuten backen. Der Rand soll fest sein, die Mitte bei vorsichtigem Rütteln noch leicht wie Pudding wackeln, aber nicht flüssig wirken. Ofen ausschalten und 30 Minuten bei leicht geöffneter Tür stehen lassen.

5. 05

   Gut durchkühlen

   Form weitere 90 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen, dann abdecken und mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. An den Backpapierlaschen herausheben und mit einem warm abgespülten Messer in 16 Schnitten teilen.