Kürbis-Muffins

So wird’s gemacht

1. 01

   Ofen und Zutaten

   Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen. Ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Mehl, Backpulver, Zucker, Zimt, Muskat und Salz gründlich vermischen.

2. 02

   Nasse Zutaten verrühren

   Eier, Öl, Kürbispüree und Joghurt in einer zweiten Schüssel glatt rühren. Das Püree soll dick und nicht wässrig sein. Bei selbst gemachtem Püree sind dessen Gar- und Abkühlzeit zusätzlich einzuplanen.

3. 03

   Kurz zusammenrühren

   Die Kürbismischung zu den trockenen Zutaten geben. Mit einem Teigschaber nur so lange mischen, bis kein trockenes Mehl mehr erkennbar ist. Den Teig gleichmäßig auf die zwölf Förmchen verteilen. Mit den Kürbiskernen bestreuen und diese leicht andrücken.

4. 04

   Backen

   Auf mittlerer Schiene etwa 24 Minuten backen. Ein Holzstäbchen soll ohne rohen Teig herauskommen. Die Kerne dürfen leicht geröstet aussehen, sollen aber nicht dunkel werden.

5. 05

   Abkühlen

   Muffins 10 Minuten im Blech stehen lassen, dann vorsichtig herausnehmen und auf einem Gitter weitere 35 Minuten auskühlen lassen. Lauwarm sind sie besonders weich; vollständig abgekühlt lassen sich die Papierförmchen leichter lösen.