Blutiger Red-Velvet-Kuchen

So wird’s gemacht

1. 01

   Teig mischen

   Eine 26-cm-Springform fetten und den Boden mit Papier belegen. Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze stellen. Butter und Zucker aufschlagen, Eier einzeln zugeben. Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz mischen. Abwechselnd mit Buttermilch, Vanille, Essig und dosierter roter Gelfarbe kurz unterrühren.

2. 02

   Boden backen

   Den Teig in die Form geben und etwa 50 Minuten im unteren Ofendrittel backen. Stäbchenprobe machen. 15 Minuten in der Form, dann 75 Minuten auf dem Gitter abkühlen lassen.

3. 03

   Sauce kochen

   Währenddessen Himbeeren und Zucker aufkochen und 3 Minuten sprudelnd kochen. Durch ein Sieb streichen, zurück in den Topf geben. Stärke mit Wasser anrühren, einrühren und nochmals 1 Minute kochen. Vollständig abkühlen lassen; die Sauce soll dick vom Löffel tropfen.

4. 04

   Creme herstellen

   Butter und Puderzucker 4 Minuten aufschlagen. Frischkäse portionsweise bei niedriger Stufe nur kurz unterrühren, bis eine streichfähige Creme entsteht.

5. 05

   Torte zusammensetzen

   Den kalten Boden waagerecht halbieren. Ein Drittel der Creme zwischen die Böden streichen, mit dem Rest oben und außen überziehen. 90 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

6. 06

   Tropfen setzen

   Kalte Sauce löffelweise an den oberen Rand geben und wenige Tropfen hinunterlaufen lassen. Rest oben verstreichen oder separat servieren. Nicht mit warmer Sauce dekorieren.