Onigiri mit Sesam und gebratenem Tofu

So wird’s gemacht

1. 01

   Reis waschen und garen

   Reis mehrfach kalt waschen, bis das Wasser deutlich klarer ist. Mit 390 ml Wasser aufkochen und zugedeckt bei sehr kleiner Hitze etwa 15–18 Minuten garen. Herd ausschalten und 10 Minuten zugedeckt nachquellen lassen; bei abweichender Reissorte Packungsangabe beachten.

2. 02

   Tofu parallel braten

   Während der Reis gart, Tofu trocken tupfen und in kleine 5 mm große Würfel schneiden. Öl erhitzen und Tofu 7–8 Minuten goldgelb braten. Sojasauce und Zucker zugeben und 1 Minute einkochen, bis kaum freie Flüssigkeit bleibt. Auf einem sauberen Teller etwas abkühlen lassen.

3. 03

   Reis handhabbar machen

   Gegarten Reis mit Salz und Sesam vorsichtig vermengen. Auf eine saubere flache Platte geben und etwa 10 Minuten ausdampfen lassen, nur bis er noch warm, aber ohne Verbrennungsgefahr formbar ist. Nicht lange bei Raumtemperatur stehen lassen.

4. 04

   Acht Dreiecke füllen

   Hände gründlich waschen oder saubere Einmalhandschuhe verwenden und leicht befeuchten. Reis in acht Portionen teilen. Jede Portion flach drücken, ein Achtel Tofu mittig einsetzen, Reis darum schließen und sanft zu einem etwa 2,5 cm dicken Dreieck formen. Nicht hart zusammenpressen.

5. 05

   Nori und Kühlung

   Nori in insgesamt acht Streifen schneiden und für sofortiges Essen jeweils einen Streifen um die Unterkante legen. Für späteres Essen Onigiri sofort flach in den Kühlschrank geben, vollständig kühlen und mit Kühlakku transportieren; Nori bis zum Essen trocken getrennt halten.