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Weihnachtlicher Brotpudding

Ein warmer Brioche-Auflauf mit Vanille, Zimt und Rosinen. Altbackenes süßes Brot nimmt die Eiermilch auf und bekommt im Ofen eine goldene Oberfläche.

Von Naschzauber ·
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1 Std. 20 Min. Gesamtzeit Einfach Schwierigkeit 6 Portionen Ergibt
Weihnachtlicher Brotpudding
KI-generierte Rezeptillustration · Das Ergebnis kann variieren.

Eine Prise Naschzauber

Weihnachtlicher Brotpudding

Vorbereitung
15 Min.
Backen / Kochen
35 Min.
Ruhe / Kühlung
30 Min.
Gesamtzeit
1 Std. 20 Min.

Für 6 Portionen · Schwierigkeit: Einfach

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Weihnachtlicher Brotpudding

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So wird’s gemacht

  1. Brot einlegen

    Eine Auflaufform von etwa 35×25 cm mit Butter fetten. Brioche in grobe Würfel schneiden und mit den Rosinen locker darin verteilen. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. Eiermilch mischen

    Milch, Eier, Zucker, Vanille, Zimt und Salz gründlich verrühren. Gleichmäßig über das Brot gießen. Herausstehende Stücke leicht hinunterdrücken und 20 Minuten ziehen lassen, damit sich die Flüssigkeit verteilt.

  3. Backen

    Etwa 35 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Oberfläche soll goldbraun sein; in der Mitte darf keine flüssige Eiermilch mehr stehen. Bei sehr dunkler Oberfläche zum Schluss locker abdecken.

  4. Ruhen lassen

    Auflauf 10 Minuten ruhen lassen und dann in sechs Portionen teilen. Die Mitte bleibt saftig, die obere Brotschicht leicht knusprig.

Noch eine Prise besser

Tipps & Varianten

  • Trockenes, aber einwandfreies Brot verwenden; Schimmelbrot ist nicht verwertbar.
  • Sehr reichhaltige Brioche kann bereits süß sein: dann die Zuckermenge nach Geschmack etwas reduzieren.
  • Eine runde Auflaufform von etwa 33 cm Durchmesser hat ungefähr dieselbe Bodenfläche wie 35×25 cm. Wähle eine ähnlich hohe Form und prüfe den Garzustand in der Mitte; bei einer kleineren, tieferen Form ändert sich die Backzeit.

Für später aufheben

Aufbewahrung

Reste zügig abkühlen, abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage lagern und gründlich wiedererhitzen.

Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.

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