Spekulatius-Bratapfel-Cupcakes
Apfel-Cupcakes mit fein zerbröseltem Spekulatius im Teig und einer Zimt-Mascarponehaube. Ein kleines Keksstück kommt erst zum Servieren obenauf.
Eine Prise Naschzauber
Spekulatius-Bratapfel-Cupcakes
- Vorbereitung
- 35 Min.
- Backen / Kochen
- 25 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 1 Std. 15 Min.
- Gesamtzeit
- 2 Std. 15 Min.
Für 12 Cupcakes · Schwierigkeit: Etwas Übung
Dein Kochbuch bleibt in diesem Browser. Ohne Anmeldung. Meine Rezepte & Sicherung →
Private Notiz & Wochenplan
Pro Tag ist ein Rezept vorgesehen. Ein vorhandener Eintrag wird nach deiner Bestätigung ersetzt.
Rezept teilen & in Bring! öffnen
Bring! erhält erst beim Öffnen den öffentlichen Rezeptlink und die gewählte Portionszahl. Die Übernahme hängt von der Bring!-App ab; prüfe dort die Mengen.
So wird’s gemacht
-
Teig vorbereiten
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwölf Muffinmulden mit Papierförmchen auslegen. Äpfel in 5 mm kleine Würfel schneiden. Mehl, 70 g Spekulatiusbrösel, Backpulver und Salz mischen.
-
Backen
Eier, Zucker, Öl und Joghurt glatt rühren. Trockene Zutaten kurz einarbeiten und Apfelwürfel unterheben. Auf die zwölf Mulden verteilen und etwa 25 Minuten backen. Ein Stäbchen zwischen den Apfelstücken soll ohne rohen Teig herauskommen.
-
Auskühlen und Creme schlagen
Cupcakes 10 Minuten im Blech und 35 Minuten auf einem Gitter auskühlen lassen. Mascarpone mit Puderzucker und Zimt kurz glatt rühren. Kalte Sahne in zwei Portionen zugeben und nur so lange schlagen, bis die Creme fest genug zum Spritzen ist. Nicht überschlagen.
-
Verzieren
Creme mit großer Sterntülle aufspritzen und 30 Minuten kühlen. Drei Spekulatiuskekse in zwölf Stücke teilen und erst kurz vor dem Servieren je ein Stück auf die Haube setzen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Die Äpfel klein würfeln, damit die Mini-Kuchen gleichmäßig durchbacken.
- Keksdeko wird auf Creme mit der Zeit weich; getrennt aufbewahren und spät einsetzen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Abgedeckt bei höchstens 5 °C bis zu 2 Tage lagern. Keksdeko trocken separat aufbewahren.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Inspiration Muffinblech für 12 Muffins
Zwölf Standardmulden halten die Papierförmchen mit dem Apfel-Spekulatius-Teig während des Backens.
Bei Amazon ansehen
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Weiße Muffin-Papierförmchen, 200 Stück
Zwölf Papierförmchen erleichtern das Herausheben der saftigen Apfelküchlein aus dem Blech.
Bei Amazon ansehen
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Spritzbeutel- und Tüllenset, 75-teilig
Eine große Sterntülle setzt die Mascarpone-Sahnehauben auf die kalten Cupcakes; Keksstücke erst später auflegen.
Bei Amazon ansehenAls Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen. Für dich ändert sich dadurch der Kaufpreis nicht. Lieferzeit, Prime-Verfügbarkeit und Versandkosten findest du beim jeweiligen Amazon-Angebot. Mehr zu unseren Links.
Deine Erfahrung zählt
Hast du das Rezept ausprobiert?
Bewertungen werden beim Anzeigen geladen.
Bewerte das Rezept nur, wenn du es selbst zubereitet hast. Tipps und Fragen gehen direkt an Naschzauber und werden hier nicht öffentlich angezeigt.
Beim Öffnen speichern wir eine notwendige Browserkennung, damit du deine Bewertung wieder ändern oder entfernen kannst. Ohne diese Kennung lässt sich deine frühere Stimme nicht wiedererkennen. Datenschutz
Noch nicht satt an Ideen?
Das könnte dir auch gefallen.
Cupcakes & Muffins
Orangen-Mohn-Mini-Muffins
Cupcakes & Muffins
Lebkuchen-Kirsch-Cupcakes
Cupcakes & Muffins
Pistazien-Tannenbaum-Cupcakes
Cupcakes