Lebkuchen-Kirsch-Cupcakes
Gewürzte Schoko-Cupcakes mit kleinem Kirschkern und dunkler Frischkäsehaube. Die Füllung wird gekocht und vor dem Einfüllen vollständig abgekühlt.
Eine Prise Naschzauber
Lebkuchen-Kirsch-Cupcakes
- Vorbereitung
- 45 Min.
- Backen / Kochen
- 30 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 1 Std. 30 Min.
- Gesamtzeit
- 2 Std. 45 Min.
Für 12 Cupcakes · Schwierigkeit: Etwas Übung
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So wird’s gemacht
-
Kirschfüllung kochen
Stärke mit etwas Kirschsaft glatt rühren. Restlichen Saft mit 15 g Zucker aufkochen, Stärke einrühren und 1 Minute kochen. Grob gehackte Kirschen untermischen. Auf einem Teller 30 Minuten abkühlen lassen.
-
Muffinteig backen
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwölf Muffinmulden mit Papierförmchen auslegen. Mehl, 25 g Kakao, Backpulver, Gewürz und Salz mischen. Eier, 130 g Zucker, Öl und Milch verrühren, trockene Zutaten kurz unterheben. Auf die Mulden verteilen und etwa 24 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
-
Cupcakes füllen
Muffins 10 Minuten im Blech und weitere 35 Minuten auf einem Gitter auskühlen lassen. Oben jeweils einen kleinen etwa 2 cm tiefen Kegel herausschneiden. Mit Kirschmasse füllen und dünne Stückchen des ausgeschnittenen Deckels wieder auflegen.
-
Frosting spritzen
Butter und gesiebten Puderzucker 3 Minuten cremig rühren. 20 g Kakao einarbeiten. Kalten Frischkäse nur kurz unterrühren, bis die Masse glatt ist. Mit großer Sterntülle auf die Cupcakes spritzen und vor dem Servieren 15 Minuten kühlen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Frischkäsecreme nicht lange auf höchster Stufe schlagen, sonst wird sie weich.
- Die Kirschfüllung darf nicht heiß in den Kuchen, damit die Haube später stabil bleibt.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Abgedeckt bei höchstens 5 °C bis zu 2 Tage lagern.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Inspiration Muffinblech für 12 Muffins
Zwölf Standardmulden geben den Gewürzküchlein Platz zum Aufgehen und halten die Papierförmchen stabil.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Weiße Muffin-Papierförmchen, 200 Stück
Zwölf Papierförmchen erleichtern das Herausheben der ausgekühlten Küchlein vor dem Füllen mit Kirschen.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Spritzbeutel- und Tüllenset, 75-teilig
Eine große Sterntülle setzt die Kakao-Frischkäsehauben auf die gefüllten, vollständig kalten Cupcakes.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Lebkuchen-Gewürz, 15 g
Die zwei Teelöffel im Schokoteig geben den Kirsch-Cupcakes ihr warmes Lebkuchenaroma.
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