Kandierte Orangenschalen mit Schokolade
Mehrfach blanchierte Orangenschalen werden weich kandiert, getrocknet und zur Hälfte in Schokolade getaucht. Ein kleines Geschenk mit intensivem Zitrusaroma.
Eine Prise Naschzauber
Kandierte Orangenschalen mit Schokolade
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Backen / Kochen
- 1 Std.
- Ruhe / Kühlung
- 13 Std.
- Gesamtzeit
- 14 Std. 30 Min.
Für 30 Streifen · Schwierigkeit: Etwas Übung
Dein Kochbuch bleibt in diesem Browser. Ohne Anmeldung. Meine Rezepte & Sicherung →
Private Notiz & Wochenplan
Pro Tag ist ein Rezept vorgesehen. Ein vorhandener Eintrag wird nach deiner Bestätigung ersetzt.
Rezept teilen & in Bring! öffnen
Bring! erhält erst beim Öffnen den öffentlichen Rezeptlink und die gewählte Portionszahl. Die Übernahme hängt von der Bring!-App ab; prüfe dort die Mengen.
So wird’s gemacht
-
Schalen schneiden
Orangen heiß waschen. Schale in breiten Vierteln abziehen, Fruchtfleisch anderweitig verwenden. 150 g Schale abwiegen und in etwa 30 Streifen schneiden. Die weiße Innenschicht nicht vollständig entfernen, sie gibt nach dem Kandieren weichen Biss.
-
Bitterkeit reduzieren
Schalen in einem Topf mit frischem Wasser bedecken, aufkochen und 5 Minuten kochen. Abgießen und diesen Vorgang mit frischem Wasser noch zweimal wiederholen. Insgesamt 15 Minuten blanchieren.
-
Kandieren
200 g Zucker mit 200 ml Wasser aufkochen. Schalen zugeben und bei kleiner Hitze etwa 45 Minuten leise köcheln, bis sie weich und leicht durchscheinend sind. Falls der Sirup zu früh trocken wird, esslöffelweise Wasser ergänzen. Nicht stark karamellisieren.
-
Trocknen
Schalen mit einer Gabel einzeln aus dem Sirup heben und auf ein mit Backpapier unterlegtes Gitter legen. An einem trockenen kühlen Ort etwa 12 Stunden trocknen lassen. Sie dürfen noch biegsam sein, sollen aber nicht nass tropfen.
-
Halb überziehen
Glasur nach Packungsangabe schmelzen. Jeden Streifen zur Hälfte eintauchen, abtropfen lassen und auf Backpapier legen. Weitere 60 Minuten fest werden lassen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Nur Schalen verwenden, die ausdrücklich zum Verzehr geeignet sind.
- Der übrige Orangensirup kann gekühlt binnen weniger Tage als Süße für Tee verwendet werden; keine lange Raumtemperatur-Haltbarkeit annehmen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Trocken und kühl in einer gut schließenden Dose bis zu 7 Tage lagern.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Silikon-Backmatte 50 × 40 cm
Dient als saubere Ablage zum Antrocknen und für die teilweise in Glasur getauchten Orangenstreifen.
Bei Amazon ansehen
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Kuchenglasur Dunkel, 150 g
Die kandierten, gut abgetrockneten Orangenschalen werden nur teilweise in die dunkle Fettglasur getaucht.
Bei Amazon ansehenAls Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen. Für dich ändert sich dadurch der Kaufpreis nicht. Lieferzeit, Prime-Verfügbarkeit und Versandkosten findest du beim jeweiligen Amazon-Angebot. Mehr zu unseren Links.
Deine Erfahrung zählt
Hast du das Rezept ausprobiert?
Bewertungen werden beim Anzeigen geladen.
Bewerte das Rezept nur, wenn du es selbst zubereitet hast. Tipps und Fragen gehen direkt an Naschzauber und werden hier nicht öffentlich angezeigt.
Beim Öffnen speichern wir eine notwendige Browserkennung, damit du deine Bewertung wieder ändern oder entfernen kannst. Ohne diese Kennung lässt sich deine frühere Stimme nicht wiedererkennen. Datenschutz
Noch nicht satt an Ideen?
Das könnte dir auch gefallen.
Desserts
Bratäpfel mit Marzipan
Desserts
Bratapfel-Trifle im Glas
Desserts
Lebkuchen-Parfait
Desserts