Pastinaken-Suppe im Glas
Eine milde Pastinaken-Kartoffel-Suppe für kleine Vorspeisenportionen. Geröstete Kürbiskerne geben der glatten Creme einen knusprigen Akzent.
Eine Prise Naschzauber
Pastinaken-Suppe im Glas
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 25 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 45 Min.
Für 8 Vorspeisenportionen · Schwierigkeit: Einfach
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So wird’s gemacht
-
Gemüse schneiden
Pastinaken und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln. Butter in einem großen Topf schmelzen und Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten. Pastinaken und Kartoffeln zugeben und kurz wenden.
-
Weich garen
Brühe angießen und aufkochen. Zugedeckt etwa 20 Minuten leise köcheln, bis sich alle Gemüsewürfel mit einem Messer leicht teilen lassen. Inzwischen Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne 2 Minuten rösten.
-
Fein pürieren
Topf vom Herd nehmen. Suppe mit dem Stabmixer glatt pürieren, Sahne einrühren und nochmals erhitzen. Mit Pfeffer, Muskat und bei Bedarf Salz abschmecken. Heiße Suppe nicht in einem ungeeigneten geschlossenen Standmixer mixen.
-
Portionieren
In acht kleine Suppenschalen oder ausdrücklich hitzebeständige Gläser à etwa 250 ml füllen. Mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen und warm servieren.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Sehr dicke Pastinaken können einen holzigen Kern haben; diesen vor dem Würfeln entfernen.
- Gewöhnliche Vorratsgläser sind nicht automatisch für heiße Suppe freigegeben.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Zügig abgekühlt abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage lagern. Vor dem Servieren einmal vollständig erhitzen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
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