Kürbis-Mac-and-Cheese

So wird’s gemacht

1. 01

   Kürbis weich garen

   Kürbis mit Schale in kleine Würfel schneiden. In einem Topf knapp mit Wasser bedecken und etwa 15 Minuten weich kochen. Gut abgießen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 02

   Nudeln vorkochen

   Währenddessen Makkaroni in reichlich Salzwasser etwa 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben kochen. Abgießen und abtropfen lassen.

3. 03

   Sauce binden

   Butter in einem großen Topf schmelzen. Mehl einrühren und etwa 1 Minute hell anschwitzen. Milch nach und nach mit einem Schneebesen einrühren. Unter Rühren aufkochen und etwa 4 Minuten sanft köcheln, bis die Sauce leicht gebunden ist.

4. 04

   Kürbis und Käse einarbeiten

   Topf vom Herd nehmen. Gegarten Kürbis zur Sauce geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Cheddar einrühren, bis er geschmolzen ist. Senf, Muskat und Pfeffer zufügen und vorsichtig mit Salz abschmecken.

5. 05

   Gratinieren

   Nudeln mit der Sauce mischen und in eine etwa 35 × 25 cm große Auflaufform geben. Gouda darüberstreuen. Auf mittlerer Schiene etwa 15 Minuten backen, bis die Sauce heiß blubbert und die Oberfläche leicht gebräunt ist.

6. 06

   Kurz stehen lassen

   Auflauf 5 Minuten außerhalb des Ofens ruhen lassen. Danach auf vier Teller verteilen; die Sauce soll cremig bleiben und nicht trocken einbacken.