Maronencremesuppe
Cremige Maronensuppe mit Apfel und einer milden Zwiebelgrundlage. Vorgegarte Esskastanien machen die samtige Herbstsuppe unkompliziert; gebratene Apfelwürfel sorgen für etwas Biss.
Eine Prise Naschzauber
Maronencremesuppe
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Backen / Kochen
- 25 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 40 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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So wird’s gemacht
-
Zutaten vorbereiten
Zwiebel fein würfeln. Äpfel schälen und entkernen. Einen Apfel grob würfeln, den zweiten in etwa 5 mm kleine Würfel schneiden. Vorgegarte Maronen grob zerbrechen.
-
Suppengrundlage anschwitzen
15 g Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und grobe Apfelwürfel 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Maronen und Thymian zugeben.
-
Köcheln lassen
Brühe zugießen, aufkochen und zugedeckt etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis Apfel und Maronen sehr weich sind.
-
Apfeltopping braten
Während die Suppe köchelt, übrige 10 g Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen. Kleine Apfelwürfel darin etwa 5 Minuten braten, bis sie weich sind und leicht Farbe bekommen.
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Fein pürieren
Suppentopf vom Herd nehmen und den Inhalt mit einem Stabmixer sehr fein pürieren. Sahne zufügen, nochmals etwa 5 Minuten sanft erhitzen und bei Bedarf mit heißem Wasser etwas verdünnen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
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Servieren
Suppe auf vier Schalen verteilen und die gebratenen Apfelwürfel mittig daraufgeben. Heiß servieren.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Es werden bereits geschälte, vorgegarte Esskastanien verwendet, keine rohen oder kandierten Maronen.
- Für eine sehr feine Konsistenz die pürierte Suppe zusätzlich durch ein Sieb streichen. Das ist optional und etwas zeitaufwendiger.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste ohne Topping rasch abkühlen lassen und abgedeckt bei höchstens 5 °C bis zu 2 Tage aufbewahren. Unter Rühren einmal vollständig erhitzen, bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
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